Домашние ёжики: простой рецепт аппетитных тефтелей в томатно-сметанном соусе
Начните с подготовки овощей: очистите и мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной тёрке, а чеснок пропустите через пресс.
Рис отварите в кипящей воде в течение 3-4 минут.
Половину лука обжарьте до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом (3-4 минуты). Затем добавьте к луку морковь и готовьте ещё несколько минут, пока она не станет мягкой.
Пока лук и морковь готовятся, займитесь фаршем. Пропустите через мясорубку мясо вместе с луком. В отваренный рис добавьте 1 ч. л. соли, 1 яйцо и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Соедините фарш, рис и обжаренные овощи. Тщательно вымесите смесь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Затем сформируйте из фарша небольшие шарики и обваляйте их в муке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте тефтели до золотистой корочки со всех сторон.
После этого добавьте в сковороду немного воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 25-30 минут.
Когда тефтели почти готовы, слейте бульон, образовавшийся на сковороде. Это можно сделать в отдельную ёмкость или прямо на тарелку, если вы хотите подать тефтели с бульоном.
Теперь можно приступать к приготовлению соуса. Для этого верните бульон на сковороду и добавьте к нему сметану, томатную пасту, муку, томатный сок и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты и доведите соус до кипения.
Когда соус закипит, выложите в него тефтели и тушите ещё 2-3 минуты. Затем снимите сковороду с огня.