Самые нежные сырники без избытка муки: идеальный завтрак для всей семьи
«Если вы предпочитаете воздушные, не забитые мукой сырники — этот рецепт точно для вас», — рассказывает автор рецепта Юлия Смол.
Секрет рецепта
Главный секрет — использовать только желтки, без белков. Целое яйцо добавляет влаги, из-за чего приходится увеличивать количество муки. А чем больше муки, тем плотнее сырники.
Ингредиенты
- 600 г творога (не слишком влажного)
- 2 яичных желтка
- Щепотка соли
- 30 г сахара
- 50–70 г муки (в зависимости от влажности творога)
- Немного ванили
Приготовление
Массу перемешиваем руками, без блендера — так творог не станет жидким. Консистенция должна быть мягкой и немного липкой, но держать форму при формовке.
Способы формовки сырников
- Классический способ: Делим тесто на 4 части, из каждой формируем колбаску (диаметром ~5 см), нарезаем на 4 кусочка и формируем аккуратные «бочонки» руками.
- Способ со стаканом: Стаканом с ровными стенками вырезаем сырники из пласта массы — получается быстро, аккуратно и удобно.
Важно: рабочую поверхность и руки обильно присыпаем мукой, чтобы тесто не липло.
Жарка
Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла без запаха. Не перегревайте сковороду! Сырники очень нежные, и при сильном жаре могут подгореть снаружи, не прожарившись внутри.
Можно накрыть крышкой, чтобы они пропарились и стали мягкими внутри.
Подача
Подавайте в горячем виде с:
- ложкой сметаны,
- свежими ягодами.
Сами сырники — умеренно сладкие, так что добавки отлично дополняют вкус.
Хранение
- в холодильнике — до суток,
- в морозилке — на более долгий срок.
Размораживать только в холодильнике!
Попробуйте приготовить — и вы влюбитесь в эти сырники с первого кусочка. Они мягкие, нежные, не забитые мукой и отлично держат форму. А главное — идеально подходят и для завтрака, и для десерта.