Эта рыба содержит ртуть и мышьяк — а её продолжают подавать детям в школах и садах
Морская рыба — символ здорового питания. Но не вся одинаково полезна, особенно если вы хотите прожить долго и без хронических болячек. Об этом предупредил известный геронтолог и специалист по долголетию Вальтер Лонго.
По словам учёного, не вся рыба продлевает жизнь — некоторые её виды, наоборот, могут ускорить старение и спровоцировать серьёзные болезни.
В чём опасность
Речь идёт о крупных и долгоживущих морских хищниках — таких как тунец. Эти рыбы годами накапливают в своих тканях ртуть, мышьяк и другие тяжёлые металлы, которые, попадая в организм человека:
повреждают нервную систему,
подавляют иммунитет,
увеличивают риск развития онкологических заболеваний.
Что есть безопасно
Лонго рекомендует отдавать предпочтение мелким видам рыбы, например:
сардины,
скумбрия,
анчоусы.
Однако и здесь важна умеренность: не стоит есть даже полезную рыбу чаще одного раза в неделю — разнообразие важно.
Как выбирать и хранить рыбу
Лучше покупать дикую форель, треску или лосось, выращенные в чистой среде.
Идеальный вариант — сертифицированные магазины с прозрачным контролем качества.
После покупки рыбу стоит замораживать, если не собираетесь готовить её сразу. Хранить — не более 2–3 месяцев, чтобы избежать накопления токсинов.
Уточнения
Ску́мбрии — род рыб семейства скумбриевых отряда скумбриеобразных. Это пелагические рыбы, жизненный цикл которых не связан с дном. Максимальная длина тела — 64 см, средняя — 30 см. Тело веретенообразное, покрыто мелкой циклоидной чешуёй. Плавательный пузырь может как присутствовать, так и отсутствовать. Хотя ареалы видов перекрывают друг друга, наблюдается преобладание лишь одного вида в каждом географическом районе.