Вдохновлён одноимёнными булочками: кекс «Синнабон» с сырной глазурью

Кекс «Синнабон», как и одноимённые булочки с корицей, поливается кремом-глазурью из сливочного сыра с сахарной пудрой. Кекс готовится на сметане. Для начинки в этом рецепте используется тростниковый сахар. Он даёт карамельный вкус, и в сочетании с корицей получается очень ароматно.


*Для теста:*
*Сметана 15% - 360 г*
*Масло сливочное (размягченное) - 180 г*
*Яйца - 3 шт.*
*Сахар - 200 г (1 стакан)*
*Мука - 380 г (около 2,5 стакана ёмкостью 250 мл)*
*Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик)*
*Разрыхлитель теста - 8 г (1 пакетик)*
*Сода - 3 г (0,5 ч. ложки)*
*Соль - 3 г (0,5 ч. ложки)*
*Масло растительное или сливочное - для смазывания формы*
*
*Для начинки:*
*Сахар тростниковый - 0,5 стакана*
*Корица молотая - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)*
*
*Для глазури:*
*Сыр сливочный - 100 г*
*Молоко - 2-3 ст. ложки*
*Сахарная пудра - 2-3 ст. ложки (по вкусу)*
*
*Для украшения:*
*Орехи грецкие - 30 г (по вкусу)*

Кекс «Синнабон» с корицей и глазурью из сливочного сыра

Подготовить продукты.

Сливочное масло должно быть размягченным - перед готовкой подержать его при комнатной температуре.

Включить и разогреть духовку до 180°С.

Муку просеять. Добавить к муке соль, соду и разрыхлитель. Перемешать тщательно ложкой.

К яйцам в миске добавить сахар и ванильный сахар.

Хорошо взбить яйца с сахаром.

Добавить ко взбитым яйцам сметану и мягкое сливочное масло.

Сметанно-яичную массу хорошо перемешать.

Частями добавлять муку и перемешивать тесто до однородности, чтобы не было комочков.

Тесто должно быть как густая сметана.

К тростниковому сахару добавить корицу.

Тщательно перемешать сахар с корицей.

Форму для кекса смазать сливочным (или растительным) маслом. Выложить в форму 1/3 часть теста.

Посыпать тесто половиной приготовленной смеси корицы с сахаром.

Выложить ещё 1/3 часть теста. Посыпать оставшейся корицей с сахаром. Выложить оставшуюся часть теста, разровнять.

Поставить форму в разогретую духовку. Выпекать кекс при 180°С около 1 часа. Готовность можно проверить деревянной шпажкой: после прокалывания кекса она должна оставаться чистой и сухой.

Дать постоять готовому кексу в форме 10-15 минут.