Баклажаны «как грибы»: ароматная закуска, которая хранится месяцами

Эта закуска из баклажанов — находка для тех, кто любит простые и вкусные рецепты. По вкусу она напоминает грибы и прекрасно сочетается с мясными блюдами.

«Главный секрет — правильно подготовить баклажаны и маринад. Мы очищаем овощи от кожуры, нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на сильном огне до мягкости и перекладываем слоями с чесноком и базиликом. Вкус получается насыщенный, а храниться такая заготовка может долго», — рассказывает автор рецепта Хамаил Хасанова.

Для приготовления баклажаны очищают от кожуры, режут на удобные для еды дольки, заливают холодной водой и оставляют под грузом на 30–60 минут. Затем овощи обсушивают бумажным полотенцем и быстро обжаривают в хорошо разогретом растительном масле. Чеснок нарезают тонкими дольками, листья базилика отделяют от стеблей.

Маринад готовят из 1 ст. л. соли с горкой, 2 ч. л. 80%-го уксуса и 1 литра охлаждённой кипячёной воды. Жидкость должна быть слегка пересоленной, ведь баклажаны не солят заранее. В подходящую ёмкость укладывают слой баклажанов, сверху — чеснок и базилик, и повторяют, пока продукты не закончатся. Всё заливают маринадом так, чтобы овощи были полностью покрыты.

Закуску оставляют в холодильнике минимум на ночь, а лучше на сутки. За это время баклажаны пропитаются ароматами чеснока и базилика, а вкус станет более гармоничным. По словам автора, чеснок в таком маринаде получается особенно вкусным и сам по себе может стать закуской.

Подавать баклажаны «как грибы» можно с мясом, картофелем или свежим хлебом. Блюдо не только универсально, но и хранится в холодильнике долго, не теряя вкусовых качеств. Ароматная, сочная и пикантная — такая закуска точно станет хитом на любом столе.