Онколог рассказал, какие способы приготовления еды могут спровоцировать рак

Между тем, популяционные исследования показали, что в регионах, где принято есть много жареной пищи, распространенность онкозаболеваний статистически выше. А в Японии установили связь между частыми случаями рака желудка и привычкой японцев пить и есть очень горячую, обжигающую еду и напитки. Как повседневное питание помогает в профилактике и лечении онкологических заболеваний, рассказал врач-онколог, заведующий научной лабораторией химиопрофилактики рака и онкофармакологии НМИЦ онкологии имени Н.Н. Петрова Минздрава России Григорий Точильников.

"Здоровье, работоспособность, продолжительность жизни во многом зависят от того, насколько правильно человек питается, получает ли с пищей необходимые организму энергию, а также белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества в тех количествах, которые требуются", - сказал Григорий Точильников.

Стандартный рацион городского жителя содержит большое количество загрязненной, жирной и сладкой пищи, которая кажется более вкусной, но при этом не содержит достаточного количества продуктов растительного происхождения, бедна клетчаткой и, как следствие, в ней не хватает полезных для организма веществ, - отметил эксперт.

Самые вредные способы приготовления еды:

• Жарка на жирах (особенно вредно использовать жир многократно - во фритюрнице или оставшемся на сковороде от предыдущей готовки);
• Консервирование, маринование (вреден избыток соли, уксуса, консервантов, кроме того, в консервах мало, а то и вовсе отсутствуют витамины);
• Грилевание, прожаривание до образования румяной корочки (это вкусно, но вредно - из-за сильного нагрева в продукте происходят процессы гликирования, и образуются вещества с канцерогенным эффектом).

"Рекомендуется готовить пищу в пароварках, тушить. Термическая обработка пищи в пароварке проходит при значительно меньшей температуре в сравнении со сковородкой - 100 градусов против 400. Кроме того, обязательно в питании должна присутствовать сырая пища - например, салаты из овощей, с включением зелени", - сказал Григорий Точильников.

Рекомендации ВОЗ - ежедневно на столе в каждый прием пищи должно быть 4-5 порций свежих овощей, зелени, фруктов, общий объем за день - 400-500 граммов минимум.