Куриная грудка с секретом бабушки и паста в сливочно-томатном соусе

Куриная грудка без брызг и паста в сливочно-томатном соусе: секрет бабушки со скорлупой в масле работает безотказно.

Есть простые кухонные хитрости, которые удивляют. Например: положите скорлупу яйца в раскалённое масло — оно не будет брызгать. С этим приёмом обычное блюдо превращается в эффектный ужин: хрустящая куриная грудка и паста в нежном соусе.

Начинаем с соуса. В блендер кладём три помидора, половину луковицы, четыре зубчика чеснока и 60 мл воды. Массу пробиваем и процеживаем через сито прямо в сковороду с растопленным кусочком сливочного масла. Приправляем солью, чёрным перцем и чайной ложкой куриного бульонного порошка. На среднем огне соус уваривается вдвое и становится густым.

Тем временем готовим необычную «жидкую панировку». В миске смешиваем стакан муки, паприку, соль, чесночный порошок и перец. Добавляем яйцо, 50 мл молока и столовую ложку горчицы. В эту смесь опускаем куриную грудку и оставляем на несколько минут, чтобы мясо напиталось вкусами.

Когда соус уварился, вводим 80 мл сливок, перемешиваем и добавляем 150 г заранее отваренной пасты. Получается яркий и ароматный сливочно-томатный соус, который ждёт свою подачу.

Теперь очередь курицы. Замаринованную грудку обваливаем в сухарях и хорошо прижимаем панировку. В сковороде разогреваем 100 мл масла и — вот секрет — опускаем в него скорлупу яйца. Масло остаётся спокойным и не брызжет. Обжариваем курицу до золотистой корочки с двух сторон и перекладываем на бумажное полотенце.

В итоге получается блюдо «два в одном»: паста в густом соусе и сочная куриная грудка с хрустящей корочкой. Простые продукты, а результат как из ресторана — и никакой грязной плиты благодаря скорлупе.

Ингредиенты:
Помидоры — 3 шт.
Лук — 1/2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Вода — 60 мл
Масло сливочное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Перец чёрный — щепотка
Куриный бульонный порошок — 1 ч. л.
Мука — 1 стакан
Паприка — 1 ч. л.
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 50 мл
Горчица — 1 ст. л.
Куриная грудка — 1 шт.
Панировочные сухари — 150 г
Масло растительное — 100 мл
Сливки — 80 мл
Паста — 150 г
Скорлупа яйца — 1 шт. (для масла)