Красноярские заведения стали участниками Российского ресторанного фестиваля

Фестиваль начался 15 октября и продлится до 30 октября. В этом году шеф-повара ресторанов рассказывают свои истории при помощи сетов, отметил идеолог фестиваля Александр Сысоев.

«Главной задачей участников стала попытка с помощью еды выразить любовь к чему-либо: детству, продукту, городу, краю или к самому яркому впечатлению в жизни. История должна состоять минимум из пяти блюд, как и положено гастрономическому сету, иметь вступление, основную часть и эпилог», — отметил Сысоев.

Среди ресторанов-участников в Красноярске такие заведения, как «Чешуя», «Хозяин тайги», Hello Wine и другие. Шеф каждого ресторана постарался выразить себя через сет и рассказать интересную историю.

К примеру, вот как описал свою задумку шеф ресторана Hello Wine Роман Чемеренко:

«Сет, полностью созданный из овощей осеннего урожая, яркий, как мой любимый прекрасный сезон и особенный, как ценные воспоминания о сборе и заготовках на зиму, которые мы делали всей семьей. С теплотой всегда вспоминаю это время и применяю семейные секреты сезонных приготовлений в современной гастрономии».

Сет Череменко состоит из пяти блюд:

• Печеные минусинские томаты и фермерский хлеб.
• Тартар из фермерской моркови с овощным дрессингом.
• Пельмени с грибным наваром.
• Шашлык из баклажана с овощным глейзом.
• Варенье из кабачка с кремом из сельдерея, мармеладом из свеклы и сорбетом из тыквы.

Список ресторанов участников можно посмотреть на сайте фестиваля.