Мед — это настоящий кладезь витаминов, ферментов и антиоксидантов. Он укрепляет иммунитет, помогает при простуде и даже обладает противовоспалительными свойствами. Но все это актуально только в том случае, если мед хранится правильно. Неподходящее хранение может привести к потере полезных свойств, кристаллизации или даже брожению. О том, как правильно хранить мед, чтобы он не терял полезные свойства, выяснила Общественная служба новостей.
Мед — удивительный продукт, который способен сохранять свои свойства годами, если создать ему правильные условия. Главное — держать его в темном и сухом месте, в герметичной стеклянной посуде и не подвергать экстремальным температурам.
1. Выбираем правильную посуду
- Стеклянная банка с плотной крышкой — идеальный выбор. Стекло не вступает в реакцию с медом, не выделяет вредных веществ и надежно защищает от влаги и посторонних запахов.
- Пластик подходит только на короткий срок. Хранение в таких контейнерах вполне допустимо, но если они предназначены для пищевых продуктов. Однако со временем мед может впитывать запахи пластика, поэтому для длительного хранения лучше предпочесть стекло.
- Металлическая посуда — плохой вариант. Металл, особенно алюминий и железо, вступает в реакцию с кислотами меда, что приводит к окислению и потере полезных свойств. Исключение — нержавеющая сталь, но и ее лучше использовать только для кратковременного хранения.
- Деревянная тара — дубовые, березовые или липовые бочонки подходят для меда, но хвойные породы деревьев придают продукту горьковатый привкус. Если выбираете дерево, убедитесь, что оно не обработано химическими пропитками.
2. Где хранить мед: место и температура
Оптимальная температура хранения меда равна от +5°C до +20°C. Высокие температуры (выше +40°C) разрушают ферменты и витамины. Низкие температуры (ниже -10°C) не испортят мед, но ускорят кристаллизацию.
Мед боится света — ультрафиолет разрушает его полезные соединения. Лучше держать банку в шкафу или кладовой. Также важно, чтобы место было сухим, иначе мед может впитывать влагу и забродить.
Можно ли хранить мед в холодильнике
Если в квартире жарко, холодильник станет лучшим местом для хранения. Но обязательно плотно закрывайте банку, чтобы продукт не впитывал посторонние запахи. Убедитесь, что температура не опускается ниже +5°C.
Как не допустить брожения
Мед содержит природные консерванты, но при неправильном хранении может начать бродить. Чтобы этого избежать следует соблюдать следующие рекомендации:
- используйте только чистую и сухую посуду — даже капля воды может спровоцировать процесс брожения;
- не оставляйте мед открытым — он гигроскопичен и быстро впитывает влагу из воздуха;
- если мед начал бродить, его можно перетопить на водяной бане, но так, чтобы температура не превышала 40°C, иначе часть полезных свойств будет потеряна.
Кристаллизация меда
Многие пугаются, когда мед становится густым и сахаристым, но это естественный процесс. Натуральный мед рано или поздно кристаллизуется, кроме некоторых сортов, например, акациевого.
Чтобы замедлить кристаллизацию меда необходимо:
- хранить продукт при температуре +14°C–18°C, поскольку при таких условиях он дольше остается жидким;
- не допускать резких перепадов температуры.
Как вернуть меду жидкую консистенцию
Если мед засахарился, его можно аккуратно растопить на водяной бане, но не выше 40°C. Нагревание при более высоких температурах превращает мед в обычный сладкий сироп без полезных свойств.
Сроки хранения меда
Специалисты утверждают, что мед имеет срок годности 1–2 года, но при правильном хранении он может оставаться пригодным в пищу десятилетиями.
Читайте также:
- Чем опасен избыток витаминов
- Как обезопасить себя и ребенка во время града
- Топ-7 здоровых альтернатив кофе
- Роспотребнадзор назвал пять дорогих продуктов, которые вредят здоровью