Мониторинг «МОЁ!». Как в Воронеже изменились цены на продукты за год

Об изменении цен на продукты статистика сообщает регулярно. На подсчёты всегда влияет фактор сезонности. Например, молоко летом стоит дешевле, чем зимой. Ведь в летний период хозяйства переходят с комбикормов на естественные корма. Яйца летом дешевеют в том числе и из-за того, что у птицефабрик нет расходов на отопление. Что уж говорить про сезонные овощи. Собранный в августе картофель всегда будет стоить дешевле, чем тот который хранили на отапливаемом складе до весны.

Именно поэтому год назад «МОЁ!» решила провести эксперимент и сравнить цены на дистанции в 12 месяцев день в день. То есть так, чтобы фактор сезонности был полностью исключён. За основу мы взяли данные мониторинга Воронежстата на 12 августа 2024 года. И вот на днях статистическое ведомство обнародовало сведения о средних ценах в нашей области на 11 августа 2025 года (разница в датах обусловлена тем, что мониторинг проводится не ежедневно, а в первый день каждой недели). Спешим поделиться результатами.

	12 августа 2024	11 августа 2025	Изменение цены
Говядина	515,87 руб.	608,82 руб	+ 18%
Свинина	324,14	367,60	+ 13,4%
Куры	202,73	225,58	+ 11,3%
Молоко 2,5 - 3,5%	76,75	93,86	+ 22,3%
Масло сливочное	908,54	1 132,25	+ 24,6%
Творог	400,20	455,48	+ 13,8%
Сметана	291,66	351,42	+ 20,4%
Сыры	713,03	872,61	+ 22,4%
Пшеничная мука	41,61	46,55	+ 11,9%
Ржано-пшеничный хлеб	58,05	68,90	+ 17,8%
Огурцы	93,68	102,70	+ 9,6%
Яблоки	116,38	136,64	+ 17,4%
Яйца	95,54	67,80	- 31%
Сахар	69,85	65,47	- 6,3%
Капуста белокочанная	46,14	33,20	- 28%
Картофель	46,14	44,19	- 4,2%
Свёкла	41,88	39,85	- 4,9%
Помидоры	121,22	115,50	- 4,7%

Итак, заметнее всего год к году подорожали молоко и молочные продукты. В первую очередь сливочное масло.

Напомним, резкое подорожание сливочного масла произошло осенью минувшего года. Ценники в магазинах меняли в сторону увеличения цены едва ли не каждый день. Министр сельского хозяйства России Оксана Лут в интервью «Ведомостям» заявляла — причина в том, что спрос на сливочное масло заметно вырос, из-за роста доходов населения. А это привело к «определённому временному дисбалансу» на рынке. Дисбаланс оказался не временным.

«У нас не хватает молока, значит, не хватает коров, — информировала в это же время директор российского союза предприятий молочной отрасли Людмила Маницкая. — У нас коров становится каждый год всё меньше и меньше. В 2023 году дойное стадо сократилось на 300 тысяч голов. Просто стадо сократилось на 500 тысяч голов. Вот так ежегодно из года в год». Подорожание говядины, вероятно, также связано как раз с сокращением стада.

О предпосылках роста цен на муку и на хлеб «МОЁ!» рассказывала неоднократно. Из-за того, что семена пшеницы из Европы (доля импортной пшеницы в российских посевах — более половины) теперь проделывают в Россию долгий путь через Турцию, цены на семена с 2021 года выросли в 1,5-2 раза. Такую оценку в ответ на наш запрос дал Минсельхоз Воронежской области. Заметно увеличивается и стоимость сельскохозяйственной техники — как импортной, так и отечественной. Некоторые виды импортной техники в связи с санкциями поставляться в Россию перестали. Запчасти, которые теперь завозят через третьи страны, также подорожали — в 2-3 раза.

Причины подорожания яблок также ясны. Второй год подряд на юге России майские заморозки убивают значительную часть завязей. Поэтому урожай яблок в нынешнем году будет таким же скромным, как и в предыдущем.

А вот цены на главные овощи борщевого набора — капусту и картофель — нас наконец-то радуют. Они снижаются день ото дня.

С 2015 года с каждым годом картофеля в России его собирали всё меньше и меньше. Главная причина, по мнению экспертов, в том, что мы никак не можем найти баланс между спросом, предложением и стоимостью рабочей силы. В 2024 году урожай картофеля из-за засушливых августа и сентября оказался крайне скромным. Поэтому к весне цены на второй хлеб взлетели на небывалые высоты. В 2025-м агрокомплексы и россияне в собственных огородах посадили картофеля заметно больше, чем годом ранее. Погода в нынешнем году росту картофеля благоприятствовала. Это и привело к тому, что сейчас он дешевле, чем год назад.

В нынешнем году не только в Воронежской области, но и в России в целом ожидается хороший урожай сахарной свёклы. Цены на сахар на это уже отреагировали — сейчас они ниже, чем год назад.

И, наконец, выправилась ситуация с ценами на яйца. Здесь причина, вероятно, в том, что птицефабрики массово обновили поголовье несушек. И если осенью прошлого года на рынке наблюдался дефицит яиц, то сейчас цены говорят о профиците.