Рецепт супа из батата с куркумой и фасолью: для укрепления иммунитета

Вам очень понравится этот согревающий суп из сладкого картофеля, куркумы и имбиря, в нём много антиоксидантов, укрепляющих иммунитет.

Ингредиенты

• 2 банки консервированной фасоли
• 1 банка нарезанных кубиками помидоров
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 3 стакана овощного бульона
• 2 чашки нарезанного кубиками сладкого картофеля (батата)
• 1 чашка жирного кокосового молока
• 1/4 стакана мелко нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла
• 1 столовая ложка нарезанного свежего имбиря
• 2 чайные ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка соли
• Сок двух лаймов

Приготовление

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, имбирь и сладкий картофель в течение 4–5 минут.
2. Добавьте помидоры и фасоль. Приправьте куркумой, тмином и солью. Хорошо перемешайте, прежде чем вливать бульон.
3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь. Варите на медленном огне 10 минут.
4. Влейте кокосовое молоко и свежий сок лайма.
5. Подавайте, посыпав свежей кинзой.