Кабачковая запеканка с сырной корочкой: тот самый “хороший ужин”

Автор признаётся: соседи просят этот рецепт снова и снова — настолько вкусной получается запеканка из кабачков. Популярный кулинарный блогер и ведущий YouTube-канала Frische Rezepte делится своим пошаговым способом.

Основой служат два кабачка, нарезанные кубиками размером с кусочек сахара. Их слегка подсаливают, чтобы удалить лишнюю влагу — это гарантирует, что готовое блюдо получится сочным, но не водянистым.

Яично-молочная заливка. Три яйца взбивают с солью, чёрным перцем и щепоткой куркумы (или копчёной паприки). Добавляют около 150 мл молока и взбивают до однородности. Эта смесь позже соединит все ингредиенты в форме.

Овощная основа. На оливковом масле обжаривают репчатый лук до мягкости, добавляют натёртую морковь, затем чеснок, болгарский перец и свежий помидор. Получается яркая ароматная заготовка, которая станет сердцем запеканки.

Когда овощи слегка протушены, к ним добавляют подготовленные кабачки. Всё перемешивают, приправляют итальянскими травами, солью и перцем. Смесь выкладывают в форму для запекания и заливают яично-молочной смесью.

Финальный штрих. Сверху раскладывают тонкие ломтики свежего томата, посыпают тёртой моцареллой и рубленым зелёным луком. Запекают при 180 °C около 25–30 минут до золотистой корочки.

Запеканка получается ароматной, с нежной текстурой и аппетитной сырной шапочкой. Она хороша как самостоятельное блюдо или в дуэте с лёгким салатом и ломтиком хрустящего хлеба.

Автор делится впечатлением: «Каждый раз, когда я готовлю эту запеканку, дом наполняется ароматами, которые собирают семью за столом. Мои дети называют её “тот самый хороший кабачковый ужин”. Даже те, кто обычно не ест кабачки, просят добавки — и это для меня лучший комплимент».