Врач Залетова: сыр с плесенью можно отличить от испорченного по цвету

Зачем нужна плесень на сыре

Сыр оснащают плесенью ради придания ему вкуса и аромата. При этом плесень служит как бы защитной оболочкой продукта. Для организма польза от плесени тоже есть, потому что она благотворно влияет на микрофлору кишечника и содержат витамины группы B.

Обычно под съедобной имеет в виду два вида плесени:

• Penicillium roqueforti — используется в сыре рокфор;
• Penicillium camemberti — используется в сыре камамбер.

Как отличить благородный сыр от испорченного

«Цвет плесени должен быть характерным для конкретного сорта сыра — белым, голубым или зелёным», — подчеркнула Татьяна Залетова в беседе с «Радио Sputnik».

• Цвет плесени всегда одинаковый, отметила специалист. Если же с одной стороны она белая, а с другой — зелёная, значит, сыр испорчен.

• Другой характерный признак признак испорченного сыра — плесень, похожая по виду на мох.

• Испорченный сыр с плесенью начинает пахнут нашатырём. Это происходит из-за вторичного разложения белка вследствие нарушения условия или сроков хранения.

Ранее главный стоматолог Минздрава РФ Олег Янушевич посоветовал заканчивать ужин сыром. Это помогает восстановить кислотно-щелочной баланс в организме. Подробности — здесь.