Забудьте про сухую булку — начинка внутри делает этот кулич неприлично вкусным

Этот кулич — не просто праздничная выпечка, а настоящее лакомство с сюрпризом. Мягкое, нежное тесто и сливочная начинка делают его фаворитом на пасхальном столе.

Ингредиенты (на 2 кулича)

Для теста

• Пшеничная мука — 500 г

• Сахар — 150 г

• Ванильный сахар — 8 г

• Сливочное масло (размягчённое) — 100 г

• Сливки 10% — 250 мл

• Яичные желтки — 4 шт.

• Сухие дрожжи (инстантные) — 7 г

• Соль — 1/2 ч. л. (по вкусу)

Для заварного крема

• Молоко — 120 мл

• Яичный желток — 1 шт.

• Сахар — 30 г

• Кукурузный крахмал — 9 г

• Сливочное масло — 60 г

• Ванильный экстракт или паста — по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Готовим крем

1. Смешайте 30 г сахара с 9 г крахмала.

2. Вбейте 1 желток, тщательно разотрите до однородности.

3. В 120 мл молока добавьте ваниль и подогрейте (не кипятить!).

4. Часть горячего молока влейте в яичную смесь, перемешайте, затем перелейте обратно в сотейник.

5. Варите на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения.

6. Добавьте 60 г сливочного масла, перемешайте венчиком до однородности.

7. Переложите крем в миску, накройте плёнкой "вконтакт" и уберите в холодильник минимум на 5 часов.

Шаг 2. Готовим тесто

1. Подогрейте 250 мл сливок. Яйца и масло достаньте заранее — они должны быть тёплыми.

2. В миске соедините 500 г просеянной муки, 7 г сухих дрожжей, 150 г сахара, 8 г ванильного сахара и соль.

3. В центре сделайте углубление, влейте 4 желтка, сливки и добавьте 100 г мягкого масла.

4. Замесите тесто (в миксере — около 10 минут, вручную — 15-20). Оно должно получиться гладким и мягким.

5. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Шаг 3. Формовка и выпечка

1. Разделите тесто на 2-3 части, сформируйте шарики, переложите в формы (например, 11x9 см).

2. Накройте и оставьте на расстойку на 40 минут.

3. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте 30-40 минут до румяной корочки.

4. Полностью остудите куличи.

Шаг 4. Наполняем и украшаем

1. У каждого кулича аккуратно срежьте верхушку.

2. Выньте часть мякиша, оставив "стенки".

3. Заполните кремом, прикройте "крышечкой".

4. Украсьте по желанию — глазурью, посыпкой, шоколадом.

Нежный крем внутри, румяная корочка снаружи — этот кулич точно не залежится на тарелке.