Этот штрудель покорит гостей — если не боитесь заморочиться

Этот десерт — не про скорость, а про удовольствие от процесса и восторг от результата. Настоящий штрудель со сливами требует усилий: тесто нужно делать вручную, сливы — карамелизовать, а сам рулет — аккуратно свернуть с помощью полотенца. Но поверьте, всё это не зря. Вы получите хрустящую корочку, нежное, почти прозрачное тесто и сочную, тёплую сливовую начинку с карамельной ноткой.

Ингредиенты на 7 порций

Для теста:

• Мука пшеничная — 250 г

• Яйцо куриное — 1 шт.

• Масло растительное рафинированное — 2 ст. л.

• Вода — 3 ст. л.

• Уксус столовый 9% — 2 г

• Соль — по вкусу

Для начинки:

• Сливы — 1 кг

• Сахар-песок — 150 г

• Вода — 2 ст. л.

• Уксус винный красный — 50 мл

Для формирования штруделя и подачи:

• Сухари из белого хлеба — 100 г

• Сахар-песок — 2 ст. л.

• Масло сливочное — 30 г

• Сахарная пудра — по вкусу

Как готовить

1. Тесто:
   Смешайте муку с солью и просейте на стол. В центре сделайте углубление, вбейте яйцо, влейте масло, уксус и воду. Замесите плотное тесто и отбивайте его о стол, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте подогретой миской и оставьте на 30 минут.

2. Начинка:
   Сливы нарежьте мелкими кубиками. В сухой сковороде растопите сахар с водой до карамельного цвета. Добавьте сливы, проварите 2 минуты, влейте уксус, перемешайте. Через полминуты уберите крупные куски карамели, остальное остудите.

3. Подготовка теста:
   Раскатайте тесто в пласт 5 мм, переложите на посыпанную мукой салфетку. Аккуратно растягивайте руками от центра к краям, пока тесто не станет почти прозрачным. Толстые края обрежьте, дырочки заклейте. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом и даём немного подсохнуть.

4. Сборка штруделя:
   Обжарьте сухари с 1 ст. л. сахара на 1-2 ч. л. масла. Посыпьте ими тесто, сверху выложите сливовую начинку, добавьте оставшийся сахар. С помощью салфетки сверните рулет.

5. Выпекание:
   Переложите рулет на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом. Выпекайте 45 минут при 180°C, периодически смазывая маслом. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.

Этот десерт идеален для уютного чаепития и точно впечатлит гостей. А главное — вы испечёте его своими руками, по всем канонам настоящего штруделя.

Уточнения

Штру́дель (нем. Strudel - "вихрь, воронка, водоворот") — кондитерское изделие в виде рулета из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста с различной начинкой (яблочной, грушевой, вишнёвой).