Этот вид шоколада можно есть даже диабетикам — узнайте, какой
Многие сладкоежки боятся, что шоколад резко повышает уровень глюкозы в крови. Но доктор Сергей Агапкин уверяет: этот популярный страх сильно преувеличен. Он рассказал, почему даже молочный шоколад не так опасен для уровня сахара, как может показаться.
Почему шоколад не так вреден
- Низкое содержание сахара
Несмотря на стереотипы, в шоколаде (особенно горьком) сахара гораздо меньше, чем в кондитерских изделиях. - Какао-масло замедляет всасывание глюкозы
Какао-масло — это тугоплавкий жир, который медленно тает и расщепляется в организме. Это снижает скорость всасывания глюкозы, помогая поддерживать стабильный уровень сахара в крови. - Низкий гликемический индекс (ГИ)
У горького шоколада ГИ составляет около 20.
У молочного шоколада — 40-45.
Для сравнения, у чистого сахара ГИ равен 100, что делает шоколад менее опасным для тех, кто следит за уровнем сахара.
Сравнение скорости всасывания
Сергей Агапкин отметил:
"Скорость всасывания глюкозы из шоколада ниже в два — четыре раза по сравнению с чистым сахаром или глюкозой".
Это делает шоколад допустимым продуктом даже для людей, которые контролируют уровень сахара, например, при преддиабете или диабете (в разумных количествах и при выборе правильного вида шоколада).
Какой шоколад выбрать
Горький (с содержанием какао 70% и выше)
Самый полезный вариант, богатый антиоксидантами и с минимальным содержанием сахара.
Молочный
Более сладкий, но всё ещё относительно безопасный, если потреблять его умеренно.
Белый
Содержит больше сахара и лишён какао-масла, поэтому его лучше избегать, если вы следите за уровнем сахара в крови.
Уточнения
Гликемический индекс (ГИ) — показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови относительно влияния чистой глюкозы.