No-show: lo chef tristellato Christian Bau inserisce 250 euro di penale per chi prenota e poi non si presenta

Prenotare un tavolo e poi non presentarsi? Ora ha un prezzo: 250 euro di deposito di carta di credito al momento della prenotazione, per la precisione. � la politica adottata, dal primo febbraio scorso, dallo chef tristellato tedesco Christian Bau del ristorante �Victor’s Fine Dining by Christian Bau�, Perl, Germania. Il motivo? Tutelarsi dai no-show, da chi, cio�, prenota ma non si presenta, facendo perdere al locale potenziali clienti e, quindi, guadagno. Molto rigido anche il protocollo per le cancellazioni gratuite: nessuna conseguenza solo se si procede entro i cinque giorni lavorativi precedenti alla prenotazione. Poi, scatta l’addebito del deposito.

In realt� si tratta di una pratica gi� in uso in molti altre attivit� (alcune anche italiane e non solo nel fine dining), anche se nella maggior parte dei casi le cifre sono decisamente ridotte. Tornando al caso tedesco, quello contro i no-show non � il solo vincolo. Per l’esattezza, le prenotazioni si possono effettuare esclusivamente online, proprio per poter inserire i dati della carta di credito.

E ancora: dal primo gennaio 2024, l’aliquota Iva legale nel settore della ristorazione, durante la pandemia abbassata al 7 per cento, in Germania � di nuovo salita al 91 per cento. Oltre alla �caparra�, quindi, � previsto anche un sensibile aumento dei prezzi. �Potremmo compensare questo incremento acquistando prodotti di qualit� inferiore — ha spiegato lo stesso chef a Rolling Pin, sito tedesco d’informazione — ma sapete bene che non rientra nella nostra filosofia, e che � proprio la passione per i prodotti pi� esclusivi e freschi del mondo che rende tale la fine dining experience�.