Пирог на сковороде с творогом и зеленью: лёгкий рецепт без масла и лишней муки

Ароматный пирог с нежной творожной начинкой можно испечь даже без духовки — прямо на сковороде. Он получается лёгким, больше напоминающим запеканку, и подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, ведь основу можно приготовить на рисовой муке.

Ингредиенты

Для теста:
Яйца — 3 шт. (средние, комнатной температуры)
Кефир 2,5 % — 200 мл
Соль — 1/3 ч. л.
Рисовая мука — 120 г (или пшеничная — 150 г)
Разрыхлитель — 10 г (1 ст. л.)

Для начинки:
Творог 9 % — 250 г
Укроп — 20 г (небольшой пучок)
Соль — щепотка

Пошаговый рецепт

Шаг 1. В миску разбить яйца, добавить соль и слегка перемешать венчиком. Взбивать не нужно, достаточно разрушить структуру яйца. Влить кефир комнатной температуры и снова перемешать.

Шаг 2. Всыпать муку и разрыхлитель. Перемешать до получения однородного жидковатого теста без комков. С пшеничной мукой оно будет чуть гуще, но принцип тот же. Разделить тесто на две равные части по 230 г.

Шаг 3. Сковороду диаметром 22–23 см смазать маслом и застелить кругом пергамента. Вылить первую часть теста, накрыть крышкой и выпекать на минимальном огне около 10 минут. Если есть рассекатель пламени — используйте его, так пирог получится более равномерно пропечённым.

Шаг 4. Пока выпекается основа, приготовить начинку. Творог размять толкушкой, добавить мелко нарезанный укроп и щепотку соли. Яйцо, сметану или крахмал сюда не идут — вкус получается яркий и чистый, творожный.

Шаг 5. Через 10 минут снять крышку и вытереть её от влаги, чтобы пирог не отсырел. На основу выложить начинку, разровнять, оставив немного места по краям, чтобы потом соединить пирог. Сверху вылить вторую часть теста и слегка разровнять лопаткой.

Шаг 6. Накрыть крышкой и выпекать ещё 10–15 минут. Следите за краями: если они уже зарумянились, пора переворачивать, даже если середина кажется жидкой.

Шаг 7. Накрыть пирог листом пергамента и перевернуть сковороду на тарелку. Вернуть пирог другой стороной обратно в сковороду, снять пергамент и допечь ещё 10–15 минут.

Шаг 8. Готовый пирог снова перевернуть на тарелку, дать немного остыть. В разрезе видно пористое тесто и нежную начинку. С пшеничной мукой структура будет чуть более плотной, с рисовой — нежнее, ближе к запеканке.

Если готовите в духовке, используйте форму диаметром 22–23 см. Выпекайте при 180–200 °C до готовности.