Топ-3 зимних горячих рецепта

В холода всё чаще возникает желание согреться чем-то вкусным и горячим. Повышается аппетит, хочется больше тёплых напитков и пищи, животного белка.

Фото: Pravda.Ru by Жанна Тиханычева

Рецептами зимних горячих блюд поделилась с Pravda.Ru нутрициолог, специалист по немедикаментозному лечению и аюрведе Жанна Тиханычева.

Пряная киноа с изюмом и яблоком​​

Ингредиенты

• 100 г киноа
• 50 г миндального ореха
• 15 г изюма
• 1 яблоко
• ½ ч. л. молотого зелёного кардамона
• ½ ч. л. ванили
• ½ ч. л. корицы
• ¼ ч. л. молотого бадьяна
• 2 ч. л. масла гхи
• 500 мл чистой питьевой воды
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Замочите киноа и миндаль в воде на 8 часов, изюм же — на 2 часа.
2. Приготовьте миндальное молоко. Для этого промойте миндаль, перемешайте с 500 мл воды в блендере до однородной массы, процедите массу, используя сито.
3. Промойте киноа, положите в кастрюлю с частью изюма и миндальным молоком, варите 20 минут.
4. Добавьте специи за 10 минут до окончания варки.
5. Очищенное от кожуры яблоко нарежьте кубиками, запеките с маслом гхи, корицей и кардамоном в течение 15 минут.
6. Подайте кашу в тарелке, украсьте изюмом и яблоком, добавьте масло гхи.

Солянка​​​

Ингредиенты

• 3,5 л воды
• 800 г бедра индейки
• 1 голень индейки на кости
• 300 г солёных огурцов
• 4 головки репчатого лука
• 300 мл протёртых томатов
• 60 г каперсов
• 150 г маслин без косточек
• Пучок укропа и петрушки
• 3 веточки базилика
• ¼ ч. л. паприки
• ½ ч. л. куркумы
• 1 лавровый лист
• 2 ст. л. масла гхи
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления бульона отваривайте бедро и голень индейки с лавровым листом и солью в течение 80 минут, затем процедите.
2. Мелко порежьте мясо, лук, чеснок, солёные огурцы и зелень. Оливки нарезайте слайсами.
3. Разогрейте сковороду, растопите гхи и обжаривайте лук и чеснок со специями и базиликом в течение 3-4 минут.
4. Добавьте к ним солёные огурцы и протёртые томаты.
5. Добавьте в готовый бульон овощи, оливки, мясо и зелень и проварите в течение 7 минут.

Рыба карри​

Ингредиенты

• 400 г филе трески
• 400 г палтуса
• 300 г нерки
• 400 мл кокосовых сливок
• 1 ст. л. масла гхи
• 1 морковь
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 100 г шпината
• ½ ч. л. сушёного базилика
• 1 ч. л. карри
• 2 см имбиря или ½ ч. л. сухого
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Разделайте рыбу на филе и порежьте на кусочки.
2. На разогретой сковороде "раскройте" специи на масле гхи.
3. Мелко порежьте лук и чеснок, морковь нарезайте средними кубиками.
4. Добавьте к специям лук и чеснок, потомите до золотистого цвета и выложите морковь.
5. Добавьте филе рыбы к овощам и потомите 3 минуты.
6. Залейте рыбу с овощами кокосовым молоком, накройте крышкой и томите 10 минут.
7. Порежьте шпинат и выложите к рыбе, оставьте томиться под крышкой ещё 5 минут.

Зимние горячие рецепты — это прекрасный способ согреться и насладиться вкусом в холодные дни.