Сытный суп-пюре из кабачков - быстрый рецепт "расправится" с большим количеством овощей
В кастрюле с толстым дном (если такой нет, сначала используйте сковороду) разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте порезанный лук и натертую морковь. Через пару минут добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, затем добавьте нарезанные кабачки. Если в кабачках есть семена, их нужно удалить перед нарезкой.
Залейте овощи бульоном или чистой водой, но не полностью — кабачки дадут сок. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите овощи под крышкой до готовности.
Пока овощи готовятся, нарежьте на мелкие кубики плавленые сырки, подготовьте зелень и измельчите чеснок.
Когда овощи почти готовы, добавьте в кастрюлю сырок, соль, перец и специи, проварите пару минут. Если сырок не расплавится полностью — не страшно.
Затем добавьте чеснок и зелень. Для остроты можно добавить красный перец.
Дайте супу закипеть, затем снимите его с огня. Погружным блендером перебейте суп до состояния пюре. Верните суп на огонь, доведите до кипения и окончательно снимите с плиты.
Подавайте суп со сметаной, нарезанной зеленью и сухариками. Сухарики можно приготовить самостоятельно, обжарив кусочки хлеба на сковороде или подсушив их в духовке.