Блюдо средиземноморской кухни: чечевица с жареными грибами

Несколько скромных ингредиентов — и в итоге получается яркое, вкусное и сытное блюдо, в котором много клетчатки.

Клетчатка полезна для здорового пищеварения, также она способствует снижению риска хронических заболеваний.

Ингредиенты

• 4 больших гриба портобелло
• 2 лука-шалота, нарезанных дольками
• 1 зубчик чеснока, тонко нарезанный
• 1 чашка разрезанной пополам брюссельской капусты
• 1 чашка свежих листьев радиччо
• 1/2 стакана сушёной зелёной чечевицы
• 1/2 стакана половинок орехов пекан
• 2,5 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки топлёного масла
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 210 градусов. Смажьте маслом 2 больших противня. Выложите брюссельскую капусту и дольки шалота на лист и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла. Посолите и поперчите.
2. На другой смазанный маслом противень выложите грибы ножкой вверх. Полейте 1 столовой ложкой оливкового и сливочного масла. Сверху выложите листья тимьяна, приправьте по вкусу солью и перцем.
3. Запекайте овощи 25 минут.
4. Отварите чечевицу.
5. Нагрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде. Поджарьте орехи пекан в течение 2 минут, затем добавьте радиччо и чеснок. Готовьте 3-4 минуты, затем добавьте чечевицу и овощи. Сбрызните яблочным уксусом, добавьте щепотку соли и перца. Добавьте листья петрушки.