Комментарии 0
...комментариев пока нет
Тот самый вкус из детства: секретный рецепт маринованных томатов как в СССР
- 18:40 20 августа
- Василий Евгеньев
Секрет вкусных маринованных помидоров из семейного архива
Приготовление маринованных помидоров по проверенному временем рецепту остается актуальным. Этот способ позволяет получить вкусные заготовки, которые хорошо хранятся.
Для трехлитровой банки понадобится около 2 кг некрупных помидоров. Также необходимы следующие ингредиенты:
- Четверть средней луковицы, нарезанной полукольцами;
- 3 зубчика чеснока;
- Зонтики укропа;
- 2-3 листа смородины;
- 2-3 листа вишни;
- 2 столовые ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4 столовые ложки 9% уксуса.
Процесс приготовления начинается с тщательного мытья помидоров. Каждый плод следует проколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы предотвратить растрескивание кожуры во время термической обработки. Затем стерилизуют банки и крышки.
На дно каждой подготовленной банки укладывают листья вишни и смородины, нарезанные чеснок и лук, а также зонтики укропа. После этого плотно, но аккуратно укладывают помидоры. Банки заливают кипятком и оставляют на 8-10 минут для прогревания. Воду сливают в кастрюлю и повторно доводят до кипения.
В каждую банку с помидорами добавляют соль и сахар, а затем вливают уксус. Банки заливают только что закипевшей водой и сразу же закатывают стерильными крышками. Закатанные банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания. По мнению эксперта по консервации Ивана Петрова: "Ключевой момент в этом рецепте - правильное соотношение соли, сахара и уксуса, которое гарантирует идеальный вкус и сохранность заготовки".
Интересный факт: в СССР домашнее консервирование было широко распространено из-за дефицита продуктов в магазинах. Этот рецепт, вероятно, передавался из уст в уста и стал классикой домашней кулинарии.
undefinedЧто еще стоит узнать: