«Маасдам» прошёл проверку: что важно знать любителям сыра

Роскачество провело масштабное исследование полутвёрдого сыра «Маасдам», в котором участвовали 20 наиболее популярных торговых марок. Эксперты оценивали качество, безопасность и соответствие маркировки продукции.

Основные результаты исследования:

• Вся продукция безопасна, фальсифицированного сыра нет.

• Продукция 15 торговых марок соответствует обязательным требованиям.

В ходе исследования не были обнаружены:

• фитостерины, что подтверждает использование коровьего молока при производстве сыра;

• антибиотики (даже в следовых количествах);

• микробная трансглютаминаза («мясной клей») — запрещённый фермент;

• бактерии группы кишечной палочки;

• патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллы, золотистый стафилококк и листерии.

Также не выявили несоответствий по содержанию нитратов и нитритов, массовой доле жира в сухом веществе, концентрации красителей аннато и β-каротина (E160a), массе нетто, массовой доле белка и жира, а также по содержанию натамицина.

Однако были выявлены нарушения по органолептическим показателям. Некоторые производители не дотянули до требований опережающего стандарта Российской системы качества по консистенции, вкусу, запаху, цвету и рисунку сыра. Так, сыр торговых марок «Ашан», «Рогачёвъ» и «Ферма Сытник» не соответствует требованиям технического регламента и опережающего стандарта по некоторым показателям.

Таким образом, исследование Роскачества позволило оценить качество и безопасность сыра «Маасдам» различных торговых марок и выявить некоторые недостатки продукции.