Где растёт морошка, какая она на вкус и как её есть

Что такое морошка и где она растёт

Морошка — это многолетнее травянистое растение семейства «розовые». Оно представляет собой небольшой кустик высотой до 30 см с тонкими стеблями. Листья морошки похожи на клубничные и смородиновые.

Плодоношение начинается примерно в середине июля, хотя в холодном климате может наступить даже в середине августа. Каждый кустик формирует всего одну ягоду диаметром до 1,5 см. По мере созревания ягоды меняют цвет с красноватого на жёлтый и напоминают недоспелую крупную малину.

Морошка встречается исключительно в северном полушарии — в заболоченной местности, тундре и лесах. Так, ягоды собирают в Канаде, Скандинавии, на севере европейской части России, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Какой вкус у морошки

Дать однозначное описание довольно сложно. Кто-то скажет, что вкус морошки ни на что не похож, а кто-то найдёт оттенки груши, облепихи, ежевики, малины или костяники. В общих чертах можно отметить, что северная ягода сочетает в себе терпкость, сладость и кислинку. Внутри сочной и водянистой мякоти плодов есть маленькие хрустящие косточки. Спелая морошка может даже быть островатой и приобретать винный привкус.

Чем полезна морошка

Морошку можно отнести к диетическим продуктам. В 100 г свежих ягод содержится всего 51 калория, 8,6 г углеводов, 0,8 г жира и 2,4 г белка. Помимо прочего, плоды богаты кальцием. А ещё в них есть немного железа, фосфор и витамин С, причём его в три раза больше, чем в лимоне.

Кроме того, морошка содержит эллаготанины. Эти полифенольные соединения обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а также могут способствовать снижению уровня холестерина и сахара в крови. Правда, такие результаты были получены в ходе исследований на мышах, которым давали порошок из высушенной морошки. Чтобы говорить о пользе ягоды для людей, необходимы дальнейшие испытания.

Чем может быть вредна морошка

Как и в случае с любыми другими ягодами и фруктами, морошку стоит есть в умеренных количествах. Иначе могут возникнуть различные аллергические реакции. Каких-либо других опасных побочных эффектов не отмечено, но важно понимать, что действие ягоды на людей практически не изучалось.

Как есть морошку

Разумеется, морошку можно есть в свежем виде, если вам нравится её вкус. Также ягоды годятся для заморозки — их заготавливают целыми или перетирают, при желании добавив сахар. 

Можно ещё отправить плоды в сушилку для овощей и фруктов, однако этот способ заготовки будет не самым рациональным. Морошка содержит очень много влаги и после сушки значительно потеряет в весе.

Что приготовить из морошки

Хороший способ заготовить эти ягоды на зиму — сделать варенье или компот. Также хороши джемы, желе, соусы, вино и алкогольные наливки. Морошку, как и другие ягоды, используют в начинках пирогов и тортов. 

Вот ещё пара простых и интересных рецептов с северной ягодой.

Панакота с морошкой

Пряные ягоды добавят пикантности нежному сливочному десерту.

Ингредиенты

• 10 г желатина;
• 50 мл горячей воды;
• 500 мл сливок 33%;
• 50 г сахара;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки ванильной эссенции;
• 1 чайная ложка цедры апельсина;
• 150 г морошки.

Как делать

Залейте желатин горячей водой и дайте ему набухнуть. 

В кастрюлю отправьте сливки, сахар, корицу, ванильную эссенцию и апельсиновую цедру. Поставьте посуду на огонь и доведите содержимое до кипения, периодически помешивая.

После снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть. Добавьте в неё разбухший желатин и тщательно размешайте до полного растворения.

Остудите сливочную массу до комнатной температуры и процедите через марлю или мелкое сито. Разлейте жидкость по прозрачным стаканам или фужерам, наполняя каждый не более чем наполовину. Сверху выложите свежую морошку.

Отправьте панакоту в холодильник примерно на 4 часа, до полного застывания.

Шведский джем из морошки

Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Десерт можно есть просто так, использовать как топинг для блинов и вафель или сделать из него начинку для пирогов. А ещё сладковато-пряный джем хорош вприкуску с сыром.

Ингредиенты

• 500 г свежей или замороженной морошки;
• 1 стручок ванили;
• 200 г сахара.

Приготовление

Если вы используете замороженные ягоды, дайте им оттаять при комнатной температуре. Разрежьте стручок ванили вдоль и достаньте мелкие семечки кончиком ножа.

В глубокой посуде соедините морошку, ваниль и сахар. Аккуратно перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой и оставьте на 5–10 минут. Затем ещё раз перемешайте, накройте ёмкость пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на ночь.

Утром уберите ванильные стручки из ягодной массы. Переложите готовый джем из морошки в банку с плотной крышкой и отправьте на хранение в холодильник.