Как не отравиться берёзовым соком: советы эпидемиолога
Природный эликсир здоровья
Берёзовый сок обладает множеством полезных свойств. Этот натуральный напиток не только утоляет жажду, но и насыщает организм витаминами и микроэлементами.
«Берёзовый сок, если его правильно собирать, представляет собой настоящий дар природы. Этот напиток в основном состоит из воды, сахарозы, глюкозы и фруктозы. Он обладает лёгким сладковатым вкусом благодаря содержанию сахара всего в 1-2%. В его составе также присутствуют органические кислоты – яблочная, молочная и лимонная, которые придают ему освежающие нотки», – сообщила врач-эпидемиолог, нутрициолог Елена Пудова.
По словам эксперта, этот натуральный напиток богат витаминами группы В, А и С. Он содержит множество минералов, включая калий, кальций, марганец, железо и магний, которые поддерживают здоровье сердца и укрепляют кости. Благодаря всем этим элементам, берёзовый сок способствует улучшению обмена веществ и повышению жизненного тонуса.
«Кроме того, берёзовый сок включает в себя биологически активные соединения, такие как флавоноиды – мощные антиоксиданты. Эти фенольные соединения обладают противовоспалительными, противоаллергическими и противоопухолевыми свойствами», – добавила специалист.
Фото с сайта adobestock.com
Кому не стоит пить берёзовый сок
Несмотря на то, что берёзовый сок славится своими полезными свойствами, некоторым людям лучше воздержаться от употребления этого напитка. Первое, на что стоит обратить внимание, – это наличие аллергии на пыльцу берёзы.
«Основным противопоказанием к употреблению берёзового сока является поллиноз. Многие страдают от аллергии на цветение берёзы, и сок может усугубить их состояние. Важно помнить, что даже небольшое количество этого напитка может вызвать нежелательные реакции у чувствительных людей», – предупредила Елена Пудова.
Врач также отметила, что берёзовый сок может быть опасен для тех, кто страдает от мочекаменной болезни или гастрита в период обострения. Кислоты, содержащиеся в соке, способны раздражать слизистую оболочку желудка, что может привести к ухудшению состояния. Поэтому людям с такими заболеваниями стоит избегать употребления этого напитка.
«Людям с гипертонией тоже следует быть осторожными с берёзовым соком. Он может способствовать повышению артериального давления, что нежелательно при неблагоприятном течении болезни. Важно контролировать своё состояние и консультироваться с врачом перед употреблением», – порекомендовала медик.
Для людей с сахарным диабетом берёзовый сок может быть допустим, но в ограниченных количествах. Рекомендуется не превышать 200 миллилитров в день и обязательно следить за уровнем глюкозы в крови. Такой подход поможет избежать нежелательных последствий и сохранить здоровье.
Фото с сайта adobestock.com
Почему берёзовый сок из магазина не похож на свежий
Берёзовый сок, который мы видим на полках магазинов, заметно отличается от того, что можно собрать в лесу. Свежий сок из берёзы обладает неповторимым вкусом и ароматом, которые сложно сохранить при массовом производстве.
«Натуральный берёзовый сок – это такой сладковатый напиток, который напоминает мутную взвесь. У него аромат свежесрезанных веток и липких листиков берёзы, его вкус лишён выраженной кислоты», – рассказала нутрициолог.
В промышленных условиях берёзовый сок подвергается пастеризации и обогащается консервантами для продления срока годности. Эти процессы неизбежно изменяют его вкус и аромат.
«Чтобы улучшить вкусовые качества и увеличить срок хранения, в магазинный берёзовый сок часто добавляют различные ингредиенты. Это могут быть сахар, лимонная кислота или даже искусственные ароматизаторы. Такие добавки делают напиток более сладким и насыщенным, но при этом он утрачивает свою натуральность», – добавила Елена Пудова.
Консервация и пастеризация берёзового сока уничтожают бактерии, но вместе с ними исчезает и часть полезных веществ. В результате мы получаем просто вкусный напиток, но не более того.
При выборе берёзового сока в магазине важно обращать внимание на состав и упаковку. Натуральный продукт не должен содержать добавок и консервантов. Лучше всего выбирать сок в стеклянной таре. Обратите внимание на дату производства и срок годности, чтобы быть уверенным в свежести продукта.
Фото сделано нейросетью Kandinsky
Стоит ли доверять уличным продавцам
Берёзовый сок, который можно приобрести у бабушек на улице, может таить в себе не только пользу, но и потенциальные риски. На первый взгляд, этот натуральный напиток кажется безобидным и даже полезным. Однако стоит задуматься о том, что скрывается за его прозрачной свежестью.
«Уличные продавцы не всегда соблюдают санитарные нормы, что может привести к попаданию в продукт вредных микроорганизмов. Также важно понимать, в какую тару разливают сок. Неизвестно, насколько чисты бутылки, в которые его собирают и продают. Неправильное хранение также может стать причиной порчи напитка, что делает его опасным для здоровья. Кроме того, важно помнить о качестве самого сырья. Берёзовый сок, собранный в экологически неблагоприятных районах, может содержать вредные вещества: пестициды, продукты сгорания топлива и токсичные элементы, такие как свинец, кадмий, ртуть. Эти компоненты способны нанести вред организму», – предупредила эпидемиолог.
Фото с сайта adobestock.com
Как правильно собирать берёзовый сок
Берёзовый сок – это настоящий подарок природы, который требует бережного обращения. Чтобы извлечь из него максимум пользы и не навредить дереву, важно соблюдать определённые правила.
«Оптимальный период для сбора берёзового сока в Сибири обычно начинается в апреле. При этом температура воздуха должна быть в пределах 5–10 градусов тепла. Важно не упустить момент: как только почки на деревьях начинают распускаться, сок приобретает горьковатый привкус», – отметила специалист.
Избегайте мест, где сбор сока запрещён законом – на территориях городских парков, медицинских учреждений и заповедников. Категорически не рекомендуется собирать сок рядом с дорогами и промышленными предприятиями, так как дерево может впитать вредные вещества. Идеальным местом для сбора будет экологически чистая зона за городом, вдали от трасс.
«Перед началом сбора выберите подходящее дерево. Лучше всего подойдут взрослые берёзы с диаметром ствола не менее 20 сантиметров. Убедитесь, что дерево здоровое, без повреждений и признаков болезни», – подчеркнула Елена Пудова.
Фото с сайта adobestock.com
Для сбора сока сделайте небольшой надрез или отверстие в стволе, используя острый инструмент, чтобы минимизировать повреждение. Глубина отверстия не должна превышать 2–3 сантиметров. Вставьте в него трубочку или желобок, по которому сок будет стекать в подготовленную ёмкость. С одного дерева рекомендуется собирать не более двух-трёх литров сока.
«После завершения сбора обязательно закройте отверстие в дереве. Для этого можно использовать деревянный колышек или замазать его садовым варом. Это поможет дереву быстрее восстановиться и предотвратит попадание в него вредителей и инфекций. Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете насладиться свежим берёзовым соком, не причиняя вреда природе», – добавила врач.
Фото с сайта adobestock.com
Как хранить и использовать берёзовый сок
Берёзовый сок не требует кипячения или иной термической обработки. При нагревании он теряет значительную часть своих ценных свойств, поэтому важно знать, как правильно его хранить и употреблять.
«Свежий берёзовый сок можно хранить в холодильнике не более трёх дней. Если вы хотите сберечь его на более длительный срок, заморозьте напиток. В этом виде он может храниться до года, не теряя своих полезных качеств. Чтобы быть уверенным в качестве продукта, собирайте по возможности берёзовый сок самостоятельно или приобретайте его у проверенных людей», – заключила врач-эпидемиолог, нутрициолог Елена Пудова.
Ранее Горсайт писал о том, как не заболеть ветрянкой.