Польза и вред репчатого и зеленого лука для организма человека — читать на Gastronom.ru

Состав и калорийность репчатого лука

Репчатый лук могут позволить себе даже те, кто следит за фигурой.

Пищевая ценность:

● белки — 1,4 г;

● жиры — 0,1 г;

● углеводы — 9,1 г;

● калорийность — 41 ккал.

В составе репчатого лука содержится также много важных микроэлементов. Например, кобальт, который активно участвует в метаболизме и оказывает кроветворный эффект — способствует синтезу эритроцитов. Входит в него и цинк — благодаря ему наша иммунная система успешно противостоит бактериям и различным патогенам. Калий в репчатом луке помогает работе нервной и сердечной систем, способствует регулированию уровня сахара в крови.

Состав и калорийность зеленого лука

Зеленый лук еще менее калориен, чем репчатый, но так же полезен.

Пищевая ценность:

● белки — 1,3 г;

● жиры — 0,1 г;

● углеводы — 4,6 г;

● калорийность — 20 ккал.

Зеленый лук богат железом, поэтому полезен для профилактики анемии. Также в его состав входят фосфор, кальций и магний — эти микроэлементы помогают укреплению костной ткани, усиливают иммунитет, нормализуют артериальное давление и сердечный ритм

Какие витамины есть в луке

И в репчатом, и в зеленом луке много витаминов. Об этом рассказала диетолог Анна Иванова: «В репчатом луке высокое содержание витамина С, который считается одним из сильнейших природных антиоксидантов. Он необходим для поддержания нормальной работы иммунной системы. В зеленом луке также много витамина А — он участвует в синтезе белков, помогает сохранить здоровье глаз, влияет на рост и развитие плода, поэтому полезен женщинам в период беременности».

По словам эксперта, оба вида лука богаты витаминами группы В — они улучшают когнитивные функции, помогают нормализовать нервную систему и снижают негативные последствия, вызванные стрессом.

Как репчатый и зеленый лук влияют на здоровье человека

Оба вида лука способны принести пользу. В луке много антиоксидантов, которые помогают бороться с вредными свободными радикалами и уменьшают воспалительные процессы в организме.

Регулярное употребление этого овоща позволяет снизить уровень холестерина и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. А содержащаяся в их составе клетчатка способствует нормализации пищеварения.

Несмотря на очевидную пользу, лук следует употреблять с осторожностью людям с чувствительным пищеварением — он может вызвать у них изжогу или расстройство желудка. И, конечно, нельзя исключать наличие пищевой аллергии.

Чем полезен лук для женщин

Лук рекомендуется вводить в рацион во время беременности, если нет специальных противопоказаний — в нем очень много витаминов и микроэлементов, необходимых для формирования клеток и тканей плода. А благодаря богатому антиоксидантному составу лук помогает продлить молодость, сохранить чистоту кожи, здоровье ногтей и волос.

Но помните, что даже самый полезный продукт нельзя воспринимать как лекарство.

Чем полезен лук для мужчин

В народной медицине все виды лука считаются хорошим средством для поддержания либидо. Правда, это не отменяет необходимости избавиться от вредных привычек, заниматься физической активностью и наладить сбалансированный режим питания.

Поскольку лук благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, сильному полу особенно рекомендуется вводить этот продукт в рацион — ведь мужчины чаще женщин подвержены сердечным заболеваниям. Также лук способствует улучшению обмена веществ и повышению выносливости, что особенно актуально для тех, кто занимается спортом.

Рецепт лукового супа

Луковый суп — классика французской кухни, его подают в фешенебельных ресторанах. Существует множество вариаций этого блюда, у каждого повара своя. Неизменным остается лишь этап подготовки лука — его предварительно обжаривают на небольшом огне до золотистого цвета, чтобы он стал почти прозрачным, приобрел приятную сладость и характерный аромат. Само по себе блюдо несложное, но потребует от вас терпения при приготовлении, зато вознаградит потрясающим вкусом.

1 ч 30 мин

3 порции

Для приготовления нужно:

● лук репчатый — 0,5 кг

● мясной бульон — 0,5 л

● белое сухое вино — 100 мл

● чеснок — 2 зубчика

● твердый сыр — 100 г

● сливочное масло — 30 г

● растительное масло — 20 г

● сахар — 0,5 ч. л.

● гренки — 6 шт.

● свежий тимьян — по вкусу

● соль, перец

1. Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Мелко порубите чеснок.

2. В толстостенной кастрюле разогрейте оба вида масла, положите чеснок, лук и на огне выше среднего обжаривайте до светло-золотистого цвета, 5–7 минут, постоянно помешивая. После этого убавьте огонь до минимума, добавьте в луково-чесночную массу сахар, тушите 40 мин. За 15 минут до готовности добавьте тимьян.

3. Вскипятите мясной бульон, влейте его в кастрюлю вместе с вином, посолите и поперчите. Дайте всей массе закипеть, накройте кастрюлю крышкой и готовьте суп на небольшом огне 30 мин. Он должен не кипеть, а томиться.

4. В это время приготовьте гренки — ломтики белого хлеба обжарьте на сухой сковороде, в тостере или подсушите в духовке.

5. Когда суп будет готов, разлейте его по порционным бульонницам или горшочкам. Важно, чтобы посуда была жаропрочная.

6. Сверху положите гренки из расчета 2 шт. на порцию и посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 200 °С и поставьте в нее горшочки с супом на несколько минут — сыр должен расплавиться и чуть зарумяниться.

7. Подавайте немедленно.

Кстати

Чтобы блюдо получилось более аутентичным, как у французских хозяек, для приготовления гренок используйте багет.

Хозяйке на заметку

Для этого блюда лучше брать оливковое масло.