Многие новогодние салаты россияне традиционно заправляют майонезом. Однако уже давно известно, что в майонезе нет ничего полезного, к тому же, он очень калорийный. Гораздо проще сделать майонезный соус самостоятельно из простых продуктов. Он получится гуще, нежнее и безопаснее?
Понадобится всего семь ингредиентов: два свежих желтка, 500 мл рафинированного подсолнечного масла, 125 мл ароматного оливкового, чайная ложка дижонской горчицы, ложка уксуса (винного или яблочного), пол-лимона и морская соль.
Весь фокус — в порядке и методе. В высокий стакан сначала наливаются оба вида масла, затем добавляются желтки, горчица, уксус и соль. На данном этапе перемешивать не надо.
Опустите погружной блендер на дно, включите на максимум и замрите на 10-15 секунд. У дна начнёт расти густая белая шапка. Теперь, не выключая блендер, медленно поднимайте его вверх. За 20 секунд масло и желтки превратятся в идеальный густой соус.
Добавьте сок половины лимона для свежести, попробуйте и доведите до вкуса солью и уксусом.
Переложите майонез в чистую банку и уберите в холодильник. Через пару часов он станет ещё гуще. Хранить такой домашний соус можно 5-7 дней.
Автор: Венера Шайдулина
