Питание детей в школе и детских садиках

Основным нормативным документом по организации питания детей в детских садах и школах являются санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее – санитарные правила).

Особенности организации питания детей в детских организациях изложены в главе VIII данных санитарных правил.

Для организации полноценного, сбалансированного по основным питательным веществам, витаминам и минеральным веществам питания в детских организованных коллективах должно составляться основное (организованное) меню горячего питания. Такое меню, как правило, составляется на 10-14 дней.

Меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи с учетом пищевой ценности каждого приема пищи, нормируемого выхода блюд, соотношения в дневном рационе белков, жиров и углеводов.

Меню не должно содержать запрещенные в детском питании продукты и блюда.

Интервал между приемами пищи не должен превышать 4 часа. Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным руководителем организации меню.

Ежедневное меню должно вывешиваться в доступных для родителей и детей местах (обеденном зале, холле, групповой ячейке), с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции.

В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции назначенным ответственным работником пищеблока отбирается суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции.

Роспотребнадзором осуществляется постоянный контроль за организацией питания детей. При проведении контрольно-надзорных мероприятий или профилактических визитов проводится оценка состояния материально-техническом базы пищеблоков, наличия достаточного количества оборудования и посуды, соблюдения требований санитарных правил при приготовлении пищи, соблюдения текущего и дезинфекционного режима, своевременного прохождения персоналом периодического медицинского осмотра и гигиенического обучения. Осуществляется лабораторных контроль за поступающим сырьем и пищевыми продуктами, готовыми блюдами по санитарно-химическим и микробиологическим показателям, берутся смывы с чистой посуды и инвентаря на наличие кишечной палочки.

Кроме того, контроль за организацией питания детей осуществляют учредители образовательных организаций, государственные и муниципальные органы управления образованием, родительские комитеты, общественные организации, родители.

Для этих целей разработаны методические рекомендации МР 2.4.01.80-20 «Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях».

Питание в детских организованных коллективах находится на постоянном контроле Управления Роспотребнадзора по Кемеровской области-Кузбассу.