Теперь замораживаю малину только так: зимой достаю целые и ароматные ягоды, а не сладкую кашу – больше не пропадает ни одной
Многие хозяйки летом собирают и замораживают малину, чтобы зимой насладиться великолепным вкусом и вспомнить теплые деньки. Однако если сделать это неправильно, то достать из морозилки можно будет лишь кашу. Автор Ирина Полянская рассказала в своем блоге, как нужно сохранять вкус и целостность ягоды.
Малина — капризная, хрупкая, но нежная и вкусная ягода. Собирать ее нужно крайне аккуратно, если слегка передавите, то получите похожую на варенье смесь. Зимой ее можно просто поесть, а можно готовить десерты и выпечку. Но замораживать малину нужно правильно. Без сильной необходимости ягоду лучше не мыть. Она очень быстро и хорошо впитывает влагу, что будет для нас только минусом. Конечно, если на малине есть пыль или насекомые, то ее можно быстро ополоснуть в холодной воде. А после сразу же выложить на полотенце в один слой. Так она просохнет, а в морозилке не будет каши.
Ягодки нельзя бросать в одну кучу, их необходимо замораживать отдельно. Берем разделочную доску, застилаем пергаментом и разложим малину так, чтобы ягоды не касались друг друга. В таком виде убираем в морозилку на пару часов. Уже после их можно пересыпать в пакет или поместить в контейнер.
Если планируете хранить в пакете, то из него нужно выжать как можно больше воздуха, иначе малина впитает в себя все ненужные запахи. Также складываем в один пакет такое количество, которое планируем разморозить за 1 раз. Повторной процедуры малина не перенесет. Разморозку проводим только при комнатной температуре. Если убрать на ночь в холодильник, то утром ждите кашу.
