Якутия на вкус: почему туристы едут за экзотикой сурового Севера

Якутия становится всё более популярным направлением гастрономического туризма. На площадке II Международного форума креативных индустрий(12+) в городе Якутске федеральный и региональный эксперты по гастротуризму рассказали ИА YakutiaMedia о том, почему туристы стали чаще приезжать в Якутию в поисках деликатесов.  

Эксперты отмечают, спрос на гастротуры в России достиг рекордных значений. С допандемийных годов интерес к гастротурам увеличился в семь раз. Искатели гастрономических впечатлений получили особое название — фуди. 

Энтузиазм якутских предпринимателей помог заявить миру о якутской рыбе, считает автор-методист, руководитель всероссийского проекта "Гастрономическая карта России" Екатерина Шаповалова.

По ее мнению, кухни коренных народов Республики Саха (Якутия) — это культурное наследие России и неотъемлемая часть российской многонациональной кухни.

"Уже сегодня настоящая строганина, индигирка из ценнейших промысловых рыб — чира, нельмы, муксуна — можно попробовать за пределами Якутии, благодаря энтузиазму наших предпринимателей. Как только предложение на рынке появилось, эти блюда сразу стали востребованы. Якутские повара и национальная кухня народов республики неизменно срывает громкие аплодисменты на всех мероприятиях и фестивалях. Надеюсь, настоящая якутская строганина станет обязательным блюдом всех ресторанов, специализирующихся на российской кухне", — сказала собеседница агентства.

Местных экспертов гастрономии на международном форуме представила Татьяна Тымырова, председатель некоммерческого партнерства Ассоциации гостеприимства Якутии, директор крупного ресторанного холдинга Александра Скрипина. 

Она считает, что россиянам надоела обычная еда, и им хочется что-то попробовать нового. 

"И в Москве мы видим эмерсионные гастроужины, и в регионах России, поэтому спрос начал появляться у наших российских туристов. За последние дри года тренд наблюдается в Якутии. Это, в том числе, связано с тем, что выездов за пределы страны не так много, как раньше. Во всем мире интерес рождает региональные специалитеты идентичности народа, поэтому люди ищут новые впечатления, эмоции. И там, где есть культура и гастрономия, туда они стараются ехать. К примеру, многие едут на Байкал — смотрят на достопримечательности, вкушают бурятскую кухню. Во Владивосток едет много дальневосточников, тоже пробуют кухню. Направление гастротуризма начинает развиваться, благодаря "Гастрономической карте России". Туристы едут в Мурманск посмотреть кино и северное сияние, заодно попробовать арктическую кухню. Якутия уникальна не только природой, климатическими особенностями, куда люди едут испытать себя холодом. В этом году специально республику посетили две группы гастротуристов. Мы уже 11 лет проводим фестиваль "Вкус Якутии" (6+), продвигаем эту тему. Конечно, люди наслышаны из разных источников. Гастрономический туризм становится модным. Я думаю, Якутия имеет большой потенциал. У нас специалитеты, которых нет в других регионах. Мы готовим много блюд из рыбы. Как у нас строганины, индигирки нигде нет. Такой жеребятины, как в нашей республике тоже ни в одном регионе нет. Мы говорим именно о жеребятине, не конине. Допустим, в Татарстане и Башкирии — это конина, а у нас именно жеребятина. И все деликатесы, которые с этим связаны, это и деликатесы из внутренностей нигде тоже нет", — прокомментировала Тымырова.

Добавим, в 2024 году Якутию посетили около 300 тысяч путешественников,  что на 25% больше, чем годом ранее. Регион вошёл в число лидеров по темпам роста турпотока среди субъектов России. В республике работает 24 туроператора, предлагающих более 170 программ. В регионе есть 211 мест для размещения гостей, из которых 132 имеют классификацию. В феврале этого года правительство Якутии утвердило Стратегию развития отрасли до 2030 года. Цель — увеличить число туристов до 750 тысяч человек, создать новые рабочие места и повысить вклад в экономику региона. Особое внимание будет уделено развитию внутреннего туризма, чтобы жители Якутии могли открывать для себя новые маршруты и достопримечательности. Также планируется развивать экологический, промышленный и агротуризм, проводить крупные события для привлечения гостей из других регионов.

Напомним, второй международный форум креативных индустрий "Создано на Дальнем Востоке: от творчества к экономике" прошел в городе Якутске с 29 по 31 мая. Организаторами мероприятия выступили Минвостокразвития России, Корпорация развития Дальнего Востока и Арктики (КРДВ) и правительство Республики Саха (Якутия). Участие приняли порядка 7 тысяч человек, в том числе 250 спикеров из 39 регионов России и девяти стран. Деловая программа включила 150 мероприятий.