Трайфл с питахайей

17 января 2024 / Мой Магнит

Название десерта – трайфл с питахайей – звучит крайне необычно для неподготовленного человека. Попробуем разобраться, о чем же идет речь. Трайфлами называют десерты, которые подают в стаканчиках, уложив ингредиенты слоями и добавив к ним крем и/или соус. Родом трайфлы из Великобритании, где они появились еще в 16 веке. Сейчас это один из самых популярных десертов, обязательным компонентом которого являются кусочки или крошка бисквитного теста. Питахайя – яркий плод определенного вида кактусов с плотной кожицей и нежной мякотью со съедобными семенами и тонким ароматом. В домашних условиях приготовить такой десерт совсем нетрудно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

питахайя – 2 шт.
смородина красная замороженная – 100 г
базилик для подачи

Для желе из шампанского:

шампанское полусладкое – 500 мл
желатин листовой – 20 г

Для крема:

сливочный сыр – 400 г
сливки жирностью 20% – 120 мл
сахарная пудра – 1-2 ст. л.

Для крошки:

пряники без глазури – 200 г
сливочное масло – 50 г
сахар – 1-2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пряники нарежьте на кусочки, сложите в чашу блендера и пробейте в крошку. В сковороде на сильном огне растопите сливочное масло, всыпьте пряничную крошку и сахар. Уменьшите огонь до чуть выше среднего и готовьте, постоянно помешивая, 10 мин. Переложите крошку на большую плоскую тарелку, дайте полностью остыть и подсохнуть.

Шаг 2

Соедините все ингредиенты для крема в чаше миксера и хорошенько взбейте до однородности. Переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Шаг 3

Приготовьте желе. Положите желатин в сотейник и залейте прохладным шампанским, оставьте набухать на 10–15 мин. Затем поставьте сотейник на слабый огонь и нагревайте до полного растворения желатина. Снимите с огня и полностью остудите.

Шаг 4

Плоды питахайи разрежьте пополам. С помощью специального ножа-нуазетки вырежьте шарики, остатки мякоти нарежьте кубиками.

Шаг 5

Смородину разморозьте, переложите в чашу блендера вместе с соком, добавьте 50 мл питьевой воды и пробейте до однородности. Процедите смесь через сито и залейте часть шариков питахайи. Оставьте на 30 мин. Пусть хорошенько окрасятся и промаринуются.

Шаг 6

На дно бокалов насыпьте по паре столовых ложек пряничной крошки. Затем выложите слой сливочного крема (немного оставьте для подачи). Разложите шарики питахайи и залейте шампанским с желатином. Уберите в холодильник до полного застывания.

Шаг 7

Перед подачей выложите в бокалы остатки крема и кубики питахайи. Украсьте пряничной крошкой и листиками зеленого базилика.

Полезный совет

Чтобы желе быстрее застыло, используйте для растворения желатина не весь объем, а только то количество, которое понадобится, чтобы залить желатин для набухания. После нагрева и полного растворения желатина соедините смесь с оставшимся шампанским и тщательно перемешайте.

Хозяйке на заметку

В продаже можно встретить питахайю с мякотью ярко-розового цвета. Трайфл получится особенно нарядным, если вам удастся купить два плода с мякотью разных цветов.

Кстати

На 100 г: белки 3,00 г (3,75% суточной нормы)
• жиры 12,47 г (13,86%)
• углеводы 10,76 г (6,40%)
• ккал 181,39 (10,08%)
• натрий 123,70 мг (8,53%)
• общий сахар 4,74 г (9,48%)
• НЖК 6,67 г (33,35%)
• пищевые волокна 0,71 г (2,37%)

Время подготовки

4 ч

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

На одну порцию:

Калории

615,8 ккал

Белки

10,1 г

Жиры

36,5 г

Углеводы

52 г

Источник

Мой Магнит

№ 01 (37), 2024

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

питахайя, трайфл, Мой Магнит,

Иллюстрации к материалу: Мой Магнит

Темы и теги

Британия Стиль Жизни

Трайфл трайфл питахайя Великобритания десерт растворение желатин пряничный крошка мякоть цвет крем