Блюдо дня: татарский элеш с курицей

Сытная выпечка для всей семьи.

Сегодня предлагаем попробовать традиционную татарскую выпечку - элеш с курицей и картофелем. В переводе с татарского элеш означает "порция" и по сути это мини-пироги.

Для приготовления теста нам понадобятся:

Масло сливочное - 5 ст. ложек;

Масло подсолнечное - 5 ст. ложек;

Сметана - 5 ст. ложек;

Вода - 2 ст. ложки;

Соль - 1 ч.л.;

Мука - 600 гр;

Сахар - 1 ч.л.;

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Для начинки:

Картофель - 4 шт.;

Куриное филе - 600 гр;

Сливочное масло - 8 ч.л.;

Соль - по вкусу;

Перец - по вкусу;

Лук репчатый - 1-2 головки;

1. Смешать остывшее растопленное сливочное масло, растительное масло, теплую воду, сметану, соль и сахар. В большой чашке смешать муку, разрыхлитель, а в центре сделать углубление и вылить в него масляную смесь и разбить два яйца. Замешиваем тесто и даем отдохнуть 30 мин. в холодильнике. Тесто получается очень эластичным.

2. Пока оно отдыхает готовим начинку - нарезаем кубиком картошку, куриное филе и лук. Солим, перчим.

3. Тесто разделить на 8 частей. От каждой отщипнуть по небольшому кусочку. 

4. Раскатываем крупные шарики и выкладываем начинку. В центр разместить кусочек сливочного масла.

5. Маленький шарик теста тоже раскатать, уложить его поверх начинки. Края нижнего теста поднять вверх и соединить с верхним тестом как на фото. Делаем красивые защипы. 

6. Отправляем в разогретую духовку до 190 градусов на 40-45 мин. Предварительно смазать растопленным сливочным маслом или яйцом. 

7. После приготовления элеши смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Фото: из архива редакции