В Дубае планируют открыть ресторан, которым будет управлять искусственный интеллект

В Дубае в сентябре планируют открыть заведение, которое будет позиционировать себя как «ресторан будущего». Здание будет располагаться в нескольких шагах от самого высокого здания в мире — Бурдж-Халифа, пишет Reuters.

Планируется, что первое время еду в ресторане под названием WOOHOO будут готовить люди, но всё остальное — от меню до атмосферы и обслуживания — будет разработано кулинарной широкоязыковой моделью под названием «Шеф-повар Айман».

По словам Ахмета Ойтуна Чакыра, одного из основателей ресторана, Айман (Aiman), что означает «Ai — искусственный интеллект» и «man — человек», обладает многолетним опытом научных исследований в области пищевых продуктов, данными о молекулярном составе и более чем тысячей рецептов из кулинарных традиций всего мира.

«Хотя шеф-повар Айман не может пробовать, нюхать или взаимодействовать с блюдами так, как это обычно делает шеф-повар, модель работает, разбивая кухню на ее составляющие части, такие как текстура, кислотность и умами, и собирая их обратно в необычные комбинации вкусов и ингредиентов», — утверждают разработчики.

Затем эти прототипы под руководством известного шеф-повара из Дубая Рейфа Османа дорабатываются поварами, которые пробуют предложенные системой сочетания.

По словам создателей Aiman, цель состоит не в том, чтобы вытеснить человеческий фактор в приготовлении пищи, а в том, чтобы дополнить его.

«Айман разработан для создания рецептов, в которых используются ингредиенты, часто выбрасываемые ресторанами, такие как обрезки мяса или жир», — говорится в материале.

Основатели WOOHOO полагают, что в долгосрочной перспективе Aiman ​​может быть лицензирован ресторанами по всему миру, что позволит уменьшить количество «кухонных отходов» и повысить экологичность.