Как правильно варить гречку? Как варить гречку на воде или молоке, чтобы она получилась рассыпчатой и вкусной

Гречневая крупа считается одной из самых полезных и богатых витаминами и микроэлементами, при этом варится легко и быстро — время ее приготовления составляет всего 15-20 минут. Некоторые даже не варят ее на плите, а просто замачивают в горячей воде на ночь. «Лента.ру» объясняет, как правильно варить гречку на воде и как приготовить гречневую кашу на молоке, чтобы она получилась рассыпчатой, нежной и ароматной.

Чем полезна гречка?

Крупы — важная часть здорового рациона человека, источник витаминов, микроэлементов, белка и пищевых волокон. Особенно среди них выделяется гречка — она считается одним из самых полезных зерновых продуктов. О ее пользе для здоровья рассказала нутрициолог сервиса «Теледоктор24» Мария Меньшикова.

В гречке содержатся витамины группы A, B, Е, растительный белок (12 процентов на 100 граммов крупы), железо, магний, цинк, селен, медь, полиненасыщенные жирные кислоты и полифенольные соединения — мощные природные антиоксиданты, добавляет врач-терапевт, диетолог Ольга Лушникова. Кроме того, гречка низкокалорийна и не содержит глютена, поэтому есть ее в качестве гарнира или самостоятельного блюда рекомендуется хотя бы несколько раз в неделю.

Благодаря своему составу, гречка способствует профилактике анемии, повышает иммунитет, помогает бороться с плохим настроением и депрессией. При этом она редко вызывает аллергию, добавляет в разговоре с «Лентой.ру» диетолог Ольга Лушникова.

Как выбрать гречку?

Коричневая гречка подойдет как в качестве гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда — например, гречневая каша на молоке. «Зеленая» гречка, расфасованная из непропаренного зерна, — для супов, салатов, проращивания. Как отмечает нутрициолог Мария Меньшикова, такая гречка еще не была подвергнута термической обработке, потому содержит больше полезных свойств и считается диетическим вариантом.

Как правильно варить гречку?

1. Подготовьте крупу

Перед тем как сварить гречневую кашу, важно подготовить саму крупу. В первую очередь тщательно переберите ее и удалите темные зерна. Затем промойте гречневую крупу в проточной воде несколько раз, пока она не перестанет быть мутной. Если будете варить гречку в пакетике, эти манипуляции не нужны.

2. Прожарьте крупу на сковороде

Далее можно применить лайфхак, с помощью которого гречка получается рассыпчатой, более нежной и ароматной: прокалить промытую гречку на сухой сковороде без добавления масла в течение 3-4 минут.

3. Подберите пропорцию для варки

Затем можно поместить гречку в кипящую воду в пропорции 1:2 — то есть стакан гречки на стакан воды, так каша получится рассыпчатой. Но если любите более вязкую кашу, воды можно взять больше — например, два с половиной или три стакана. Для варки лучше выбрать кастрюлю с толстым дном.

4. Посолите воду

В кипящую воду нужно добавить соль — на стакан крупы хватит половины чайной ложки. Но даже если поймете, что не досолили, это нестрашно: соль и специи можно всыпать и в уже готовую гречку.

5. Варите на среднем огне

Время приготовления гречневой каши составляет 20 минут, делать это лучше на среднем огне. Варить гречку в пакетике достаточно 15 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Во время варки гречку не нужно мешать: так она не получится рассыпчатой. Для того чтобы проверить, выпарилась ли вся вода, можно аккуратно провести ложкой по дну.

6. Дать гречке «отдохнуть»

В уже готовую гречку можно добавить кусочек сливочного масла и на 10 минут оставить под крышкой — это сделает гречневую кашу более нежной и ароматной. Также можно использовать нерафинированное растительное масло: оливковое, кокосовое, тыквенное, льняное, масло авокадо, добавляет диетолог Ольга Лушникова.

Рецепт гречки на воде

Гречневая каша, приготовленная на воде, обычно подается в виде гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Ингредиенты для гречки на воде:

Как правильно варить гречку на воде?

Как приготовить гречку в пакетике

Тот, кто не хочет проводить много времени за готовкой, может приготовить гречку в пакетиках. Варить гречку в пакетиках проще всего: крупа в них уже очищена и промыта.

Ингредиенты для гречки в пакетике (на одну порцию):

Как правильно варить гречку в пакетике?

Рецепт гречневой каши на молоке

Гречневую кашу на молоке любят и взрослые, и дети. Такое блюдо богато кальцием, витаминами и минералами, оно содержит много белка, потому будет полезно даже для спортсменов. Впрочем, последним стоит помнить, что такая гречка гораздо более калорийна, чем в чистом виде.

Существует два способа, как есть гречку с молоком: можно добавить молоко в готовую уже крупу, а можно использовать его во время варки. В этом случае гречка получится более нежной и ароматной.

Ингредиенты для гречневой каши на молоке:

Как варить гречневую кашу на молоке?

Для того чтобы сделать гречку более нежной и ароматной, вместо коровьего молока можно добавить кокосовое — 200 миллилитров. Его можно влить, когда каша уже поварилась, или сразу вместе с водой в равной пропорции: 200 миллилитров воды, 200 миллилитров кокосового молока. В уже готовую гречку на кокосовом молоке можно добавить орехи или ягоды.

Гречка по-купечески со свининой и грибами

Гречка по-купечески с мясом и грибами — вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо. Его можно приготовить как для семьи, так и для гостей — все останутся довольны.

Ингредиенты для гречки с грибами по-купечески:

Как приготовить гречку с грибами по-купечески?

Рецепт гречки в мультиварке

Сварить гречку в мультиварке проще всего: можно сказать, гречка варится сама, и не нужно следить за процессом. Достаточно просто засыпать в чашу мультиварки крупу и налить воду в верной пропорции. Каша получится рассыпчатой и вкусной, как в кастрюле.

Ингредиенты для приготовления гречки в мультиварке:

Как варить гречку в мультиварке:

Как приготовить гречку без варки?

Приготовить гречку можно и без варки. Для этого понадобится только крупа, вода, соль, сахар и пара часов времени. Некоторые оставляют кашу готовиться на ночь.

Ингредиенты для гречки без варки:

Как приготовить гречку без варки?