Апельсиновый мармелад: простой и вкусный десерт

Мармелад из апельсинового сока — яркий и нежный десерт, который легко приготовить дома. Лариса Носова делится рецептом с пектином, который застывает за сутки.

«Этот мармелад готовится быстро, а вкус просто восхитительный! Свежий апельсиновый сок и кокосовая стружка делают его особенным. Ждать нужно только застывания».

Для мармелада понадобится 500 мл апельсинового сока (примерно 5 средних апельсинов), 250 г сахара, 10 г пектина, 50 г сахара для пектина, 1 ст. л. лимонного сока и кокосовая стружка для посыпки. Можно использовать готовый сок, но свежевыжатый даёт лучший вкус. Апельсины разрежьте пополам, выжмите сок и процедите через сито, чтобы убрать мякоть.

Смешайте пектин с 50 г сахара, чтобы избежать комков. В кастрюлю всыпьте 250 г сахара, влейте сок и нагревайте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите смесь до 105°C (около 30 минут), постоянно помешивая. Когда смесь загустеет, убавьте огонь до минимума, добавьте пектин с сахаром, перемешайте и варите ещё 3 минуты. В конце влейте лимонный сок.

Форму застелите пищевой плёнкой или используйте металлическую рамку. Вылейте горячую смесь и оставьте застывать при комнатной температуре на 15–16 часов. Для ускорения можно ненадолго поставить в холодильник. Через час поверхность станет упругой, а полное застывание займёт сутки. Аккуратно отделите мармелад от формы, посыпьте измельчённой кокосовой стружкой (она снижает липкость и добавляет нежный вкус) и нарежьте кусочками. Можно обвалять в сахаре, но он слегка подтаивает.

Мармелад получается ярким, с насыщенным апельсиновым вкусом и лёгкой кислинкой. Его липкая текстура идеально сочетается с кокосовой стружкой. Рецепт универсален: вместо апельсинового сока можно взять любой другой. Приготовление занимает около 40 минут (без учёта застывания), а результат порадует всю семью.