Сладкое удовольствие: шоколадный капкейк с кремом ганаш за 30 минут

Кофе подчёркивает вкус горького шоколада и придаёт капкейкам аппетитный вид, а ганаш помогает сохранять форму шапочкам капкейков. Согласитесь, одно описание этого десерта уже вызывает аппетит! Уверены, вы обязательно приготовите эти капкейки снова.

Нам понадобятся:

• Какао-порошок — 35 г
• Ванильный экстракт — 10 мл
• Свежесваренный кофе — 90 мл
• Пшеничная мука — 215 г
• Разрыхлитель — ½ ч.л
• Соль — ¾ ч.л
• Сливочное масло — 170 г
• Сода — ½ ч.л
• Сахар — 215 г
• Яйцо — 2 шт
• Сметана — 120 г
• Горький шоколад — 225 г
• Сливки 35% — 270 мл
• Патока — 40 г
  
  

  Тематическое фото. Фото: freepik.com (18+)

Способ приготовления:

1. Венчиком перемешиваем какао, кофе и ванильный экстракт;

2. Аналогичным образом смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль;

3. Масло и сахар растапливаем в сотейнике, после чего взбиваем миксером в течение пяти минут, пока масса не остынет. Затем добавляем яйца, смесь какао и кофе, половину мучной смеси, сметану и оставшуюся мучную смесь;

4. Тесто распределяем по формочкам и отправляем в предварительно разогретую до 175 градусов духовку примерно на 20 минут;

5. Сливки доводим до кипения вместе с патокой, после чего мелко нарубленный шоколад заливаем горячими сливками. Через 15–20 секунд шоколад размешиваем лопаткой до однородной массы;

6. Крем ставим в холодильник и периодически перемешиваем, пока он не замерзнет настолько, чтобы держать форму. После этого смесь выкладываем в кондитерский мешок и наносим на готовые капкейки. Кремовую верхушку украшаем золотистым драже.