Better Homes & Gardens: рагу с картофелем и кабачками готовится за 30 минут
Иногда самые простые рецепты становятся основой повседневного меню. Такое блюдо — овощное рагу из кабачков, картофеля и помидоров. Оно появилось в одном из старых изданий Better Homes & Gardens Heritage и с тех пор стало популярным благодаря своей простоте, насыщенному вкусу и удобству приготовления.
Рагу не требует много времени, готовится в одной кастрюле и отлично хранится в холодильнике. Это делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает заранее продумывать питание на неделю или просто хочет тёплый и сытный обед без лишних усилий.
Почему это удобно
Приготовление занимает менее 30 минут, а из одного раунда готовки получается до шести порций. Блюдо не требует гарнира или дополнительных закусок — всё уже в одной тарелке: овощи, специи и полезные жиры. А благодаря консервированным помидорам его можно готовить круглый год.
Ингредиенты на 6 порций
2 ст. ложки оливкового масла
1 луковица, нарезанная
4 зубчика чеснока, измельчённые
2 крупных или 4 небольших картофелины
2 средних кабачка
2 банки (по 450 г) нарезанных помидоров
1/2 ч. ложки сушёного орегано
1/2 ч. ложки сушёного базилика
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки алеппского перца или свежемолотого чёрного перца
Тёртый пармезан или фета — по желанию для подачи
Пошаговое приготовление
В кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте лук и тушите 5-7 минут до мягкости.
Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту до появления аромата.
Выложите картофель, кабачки, помидоры вместе с соком, орегано и базилик. Перемешайте и доведите до кипения.
Убавьте огонь до среднего. Готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким. Можно накрыть крышкой, но лучше дать лишней жидкости испариться, особенно с учётом того, что кабачки сами по себе выделяют много влаги.
Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте горячим. По желанию — с фетой, пармезаном или базиликовым песто.
Возможные вариации
Вместо чёрного перца можно использовать алеппский — он мягче и ароматнее.
Один из вариантов — сочетание обычных нарезанных помидоров с запечёнными на огне.
Во время варки можно добавить ложку песто из вяленых томатов для более глубокого вкуса.
Блюдо отлично сочетается с яйцом-пашот — это добавляет сытности и текстурный контраст.
Чтобы кабачки не разваливались, их можно добавлять ближе к концу приготовления — когда картофель уже почти готов.
Уточнения
Реце́пт — письменное обращение врача к фармацевту о приготовлении и отпуске лекарств, которое также содержит указания, как ими пользоваться, способ применения.