Каждая хозяйка знает, что котлеты — это сложное блюдо, готовить его нужно с умом. У кого-то котлетки разваливаются, а у других получаются сухими. Но автор блога "Готовим с Калниной Натальей" (18+) рассказала, как сделать все правильно.
Все дело в правильных добавках. Именно они делают котлеты плотными, воздушными и сочными. Например, размоченный в воде или молоке хлеб — это проверенный загуститель. Он помогает фаршу не рассыпаться. Если не хотите добавлять хлеб, то можно использовать манную крупу.
Также многие повара советуют добавлять тертый картофель. Он, как и хлеб, поможет удержать влагу и сделать структуру невероятно нежной. По такому же принципу "работают" капуста и кабачок.
А чтобы котлетки не пересохли, опытные хозяйки добавляют в фарш жирные сливки или пару ложек сметаны.
Но помните, что добавлять сразу все, не нужно. Сначала проведите эксперимент и найдите свою идеальную формулу.
