Готовим тыквенный крем-суп с шафраном

Этот крем-суп из тыквы — вкусный и полезный. Он сочетает в себе характерный землистый вкус шафрана и терпкую апельсиновую цедру.

Тыква придаёт супу естественную сладость, а содержание в ней витаминов А и С помогает улучшить здоровье глаз. Клетчатка тыквы также улучшает пищеварение и регулирует уровень сахара в крови, а бета-каротин обладает противовоспалительными свойствами и омолаживает кожу.

Ингредиенты

• Тыква
• 1 литр овощного бульона
• Кинза
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 луковицы
• 1/4 чайной ложки шафрана
• 1 апельсин, очищенный от цедры
• Соль и чёрный перец по вкусу
• Поджаренные тыквенные семечки
• 2 чайные ложки кленового сиропа
• 1/4 чайной ложки измельчённых хлопьев красного перца

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Смешайте тыквенные семечки с кленовым сиропом, красным перцем, посолите и хорошо перемешайте. 
3. Разложите семечки на небольшой противень, застеленный пергаментом. Поджарьте 15 минут.
4. В большой миске смешайте масло, лук и тыкву. Добавьте 3/4 чайной ложки соли и немного перца. Хорошо перемешайте и переложите на большой противень, застеленный пергаментом.
5. Запекайте смесь тыквы и лука 25 минут.
6. Налейте овощной бульон в кастрюлю, добавьте апельсиновую цедру, шафран, 1/2 чайной ложки соли и небольшое количество перца.
7. Доведите бульон до кипения на сильном огне. Затем добавьте в кастрюлю обжаренную тыкву и лук с маслом из противня. Хорошо перемешайте, затем убавьте огонь до среднего и варите пять минут. Взбейте суп блендером, посыпав поджаренными тыквенными семечками и кинзой.