Gastronomes familiers des tables étoilées, lecteurs assidus des guides et classements dont vous suivez les avis, vous êtes peut-être pistés. La société Qeat (pour «Qui est à table ?») propose aux restaurateurs, moyennant un abonnement – jusqu'à «499€ / HT Mensuel + 4 299€/HT (frais de set-up)» selon les tarifs affichés sur le site –, de les aider à adapter leur prestation aux clients qui n'ont pas leurs habitudes chez eux. «C'est un service que nous rendons aux directeurs de salle», confirme Stéphane Riss, l'un des deux associés de Qeat avec Yann Casanova.
En clair, les restaurateurs abonnés apprennent que Monsieur et Madame X, qui ont réservé pour la première fois dans leur établissement, sont des inconditionnels de chaînes de prestige telles que Relais et Châteaux, fréquentent exclusivement les élitistes deux et trois-étoiles Michelin ou ne s'écartent guère des tables distinguées par le 50 Best. «Quand le restaurant tient compte de ces indications, l'addition augmente», se félicite…