Рецепт ПП-шарлотки: как приготовить низкокалорийный десерт дома — совет от новосибирского диетолога
Пробуем баловать себя домашней сладкой выпечкой
Бывают дни, когда нам безумно сильно хочется перекусить сладким. Проходя мимо кондитерских кто-то не сдерживает себя и заходит внутрь за вкусными десертами, другие — с завистью провожают взглядом таких посетителей. Многие пытаются исключить из рациона сладкое, чтобы не набрать лишний вес, но если мы скажем, что десерты не всегда бывают калорийными? Корреспондент НГС проверила рецепт полезной шарлотки от новосибирского диетолога.
Как объяснила НГС врач эндокринолог, диетолог, кандидат медицинских наук Ираида Мохова, к низкокалорийным десертам можно отнести шарлотку. Чтобы ее приготовить, потребуется минимальный набор продуктов:
Яйца — 5 штук;
Мука — 150 граммом;
Яблоки — 5 штук;
Лимонный сок — по вкусу;
Сливочное масло — минимальное количество, чтобы смазать форму для запекания;
Корица — 2 чайные ложки;
Разрыхлитель — 10 миллиграммов.
Корреспондент редко готовит выпечку, так что шарлотка стала испытанием кулинарных навыков
Первым делом врач рекомендует взбить пять яиц до устойчивых «пиков». Я решила отделить желтки и белки — последние взбивала миксером с венчиком несколько минут. Масса получилась плотной и крепкой.
Масса получилась кремовой на вид
Так как в рецепте требуется взбить яйца, а не только белки, я добавила в миску несколько желтков. Масса сразу потеряла форму и стала жидкой — довести ее до прежнего состояния не удалось.
Я взбивала еще несколько минут, чтобы вернуть плотную структуру смеси, но тщетно
В процессе смешивания необходимо добавить 150 граммов муки и 10 миллиграммов разрыхлителя. Их нужно постепенно всыпать в миску, чтобы не было комков.
Мешаем смесь, чтобы не было комков
В эту же смесь добавляем две чайные ложки корицы — от нее тесто окрасилось в коричневый цвет, а по кухне разлетелся терпкий запах.
Хоть смесь и получилась жидкой, продолжаем проверять рецепт
Смесь для запекания готова, теперь нам надо перейти к начинке — яблокам. Я убрала косточки и сняла кожуру плода перед тем, как заняться нарезкой.
Лимон не просто так в кадре — он нужен для начинки
Яблоки оказались в фруктовой лавке большими — вместо пяти, для начинки потребовалось 4,5 плода.
Яблоки нарезала на части, чтобы было проще выкладывать их в форму
Разрезаем их на маленькие части, добавляем немного корицы и лимонный сок. Начинка готова!
Для вкуса и запаха добавляем корицу
Готовить шарлотку будем в мультиварке. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем яблоки и заливаем смесью муки и яиц — я распределила плоды в два уровня. Десерт запекаем 50 минут.
Я не знала, как будет выглядеть пирог, когда запускала таймер на мультиварке
Примерно через 20 минут дом заполнился приятным запахом яблочной выпечки. Десерт оказался сладким несмотря на то, что в его составе нет сахара. Когда время пришло, открываем крышку мультиварки — шарлотка готова.
Во время готовки пирог поднялся, но затем «сдулся»
Несколько лет назад НГС рассказывал, какой десерт поможет долго жить и медленно стареть. Показываем топ-8 самых «безопасных» сладостей