Как выбрать полезный хлеб в магазине — на что обратить внимание и не ошибиться
Хлеб — продукт, который многие покупают по привычке. Но не всякая буханка одинаково полезна. Чтобы сделать действительно здоровый выбор, достаточно знать несколько простых ориентиров.
Как выбрать полезный хлеб в магазине
Первое, на что стоит смотреть — это список ингредиентов. Чем он короче, тем лучше. Идеальный базовый состав: мука, вода, соль и закваска или дрожжи. Всё остальное — по необходимости.
Цельнозерновая мука — главный признак
Ищите в списке ингредиентов слова: "цельнозерновая", "обойная", "грубого помола". Хорошо, если на первых позициях стоят рожь, овёс или другие злаки. Это значит, что хлеб не только вкусный, но и насыщенный клетчаткой и микроэлементами.
Волокна, вес и корка
Полезный хлеб содержит не менее 5-6 г клетчатки на 100 г. Он плотный, тяжёлый на вес и имеет румяную, немного шероховатую корку. Внутри — не слишком воздушный, с заметными вкраплениями зёрен.
Натуральность — в сроке хранения
Хлеб на закваске или без консервантов живёт меньше. И это нормально. Длинный срок хранения часто означает наличие консервантов, стабилизаторов и прочих "улучшителей".
Сахар и соль — меньше значит лучше
Сладкие добавки вроде сиропа, патоки или мёда не должны стоять в начале состава. Слишком много сахара делает хлеб похожим на десерт. А соли в 100 г продукта должно быть не больше 1-1,2 г — это соответствует рекомендациям по здоровому питанию.
Цвет — не всегда показатель
Тёмный хлеб может казаться более полезным, но это не всегда так. Его цвет могут подделывать с помощью солода или карамельного красителя. Поэтому важно ориентироваться не на внешний вид, а на состав и структуру мякиша.
Ищите закваску
Если на упаковке указано, что хлеб сделан на натуральной закваске, — это хороший знак. Такой продукт дольше ферментируется, лучше усваивается и отличается ярким, чуть кисловатым вкусом.
Уточнения
Хлеб - пищевой продукт, получаемый при выпечке теста, приготовленного как минимум из муки и воды, разрыхлённого пекарскими дрожжами или закваской.