23 ноября на Кинопоиске стартует четырехсерийный проект «Тонкий вкус», снятый при поддержке премиальных сервисов Ultima. Каждый его эпизод посвящен шефам известных ресторанов Москвы — Евгению Викентьеву (Beluga), Анатолию Казакову (Selfie), Георгию Трояну («Северяне») и Андрею Шмакову (SAVVA). Коротко описываем их кулинарный путь (а полную историю они расскажут сами в «Тонком вкусе»).
Чем известны шеф-повара
Евгений Викентьев (Beluga)
Ресторан современной российской кухни Beluga расположен в самом центре Москвы, в гостинице «Националь». Евгений Викентьев возглавил его кухню в 2020-м и с тех пор успел получить звезду гида Michelin в России. Кулинарный путь петербуржец начал в ресторанах северной столицы Il Palazzo и La Maree, затем был шефом на яхте во Франции, стажировался в Италии и открыл ресторан в Берлине. Кстати, Евгений еще занимается музыкой как фронтмен meta-techno-коллектива Acid Orchestra.
Анатолий Казаков (Selfie)
В школе будущий шеф серьезно занимался водным поло, но в итоге ушел в поварское училище (это же заведение, кстати, окончил ведущий Константин Ивлев). Со второго курса Анатолий пошел работать в ресторан гостиницы «Космос». Затем специализировался на русской кухне в московских «Китеже» и «Обломове». Следом на три года уехал в Италию, откуда, по его словам, вернулся другим человеком. В 2014-м Казаков как шеф-повар открыл Selfie — ресторан авторской кухни рядом с высоткой на Кудринской площади. В 2021 году заведение было награждено звездой гида Michelin. Помимо Selfie, Казаков — шеф и партнер ресторанов «Гвидон» и «Икра».
Георгий Троян («Северяне»)
Собственно, именно Георгий появляется в трейлере с рыжим котиком. Троян прошел путь от поварского училища и ресторана «Елки-палки» до парижской академии Le Cordon Bleu, где оказался в 19 лет. Освоил французскую кухню, поработав в местных ресторанах. В 23 года вернулся в Москву, где француз Давид Эммерле сначала взял его помощником в еще не открывшийся Crystal Room Baccarat, а потом позвал работать в ресторане отеля Four Seasons. Там Трояна приметил ресторатор Илья Тютенков, рассказавший про концепт заведения с печкой. Им и стали «Северяне». Троян также стал шеф-поваром московского ресторана Le Pigeon Restaurant.
Андрей Шмаков (SAVVA)
Титулованный шеф-повар (звезда гида Michelin Moscow 2022, шеф-повар года по версии премии Wheretoeat Moscow 2022) прошел стажировки в копенгагенском Noma и Chez Dominique в Хельсинки, работал на европейских пассажирских лайнерах и в ресторанах Таллина, был шеф-поваром питерской «Лапландии». В 2015-м Андрей Шмаков открыл в «Метрополе» ресторан SAVVA, названный в честь основателя отеля, мецената Саввы Мамонтова. Шмаков также вел телешоу «МастерШеф. Дети».
Кто еще работал над сериалом
Еще одна героиня «Тонкого вкуса» — Алёна Долецкая, первый главный редактор российских версий журналов Vogue и Interview. Также Алёна Станиславовна — автор кулинарных книг «Утро. 50 завтраков», «Воскресные обеды» и «Про варенье», а ее сборник рецептов «К столу!» доступен в Букмейте. Еще журналистка вела программу «Завтраки с Алёной Долецкой» на телеканале «Дождь».
О шеф-поварах говорят и эксперты гастроиндустрии, среди которых — рестораторы Илья Тютенков и Александр Раппопорт, гастрожурналисты Анна Куклина и Роман Лошманов, издатель и председатель жюри The World’s 50 Best Restaurants в России, Восточной Европе и Центральной Азии Екатерина Пугачёва. Продюсеры сериала — Максим Кузьмин, Ася Котельникова, Майя Кузина и Виктория Цюрупа, производство — ASAP Studio при поддержке премиальных сервисов Ultima.