Привычка, которая убивает вкус свеклы и моркови: почему соль — главный враг варёных корнеплодов
Многие считают варку овощей простейшим способом приготовления, но именно здесь кроются секреты, от которых зависит вкус и польза будущего блюда. Особенно это касается свёклы и моркови — частых гостей на нашем столе.
Как правильно варить морковь
Для приготовления моркови понадобится примерно полчаса. Перед варкой её очищают, нарезают и отправляют в кастрюлю с водой. Варить лучше при слабом кипении, закрыв крышкой.
Опытные хозяйки советуют добавить в воду пару кусочков сахара — так морковь получится более сладкой и насыщенной по вкусу.
Особенности варки свёклы
Свёкла требует куда больше времени. Чтобы ускорить процесс, кулинары рекомендуют варить её в небольшом количестве воды, периодически подливая свежую. Такой приём помогает корнеплоду приготовиться быстрее, сохранив вкус и сочность.
Почему лучше не солить
Морковь и свёклу принято варить без соли. Она ухудшает их естественный вкус и мешает корнеплодам раскрыть сладость. Если соль и нужна, добавляйте её только в самом конце приготовления или уже в готовое блюдо.
Правильно сваренные овощи станут отличной основой для салатов, закусок и гарниров, сохранив максимум пользы и вкуса.
Уточнения
Морковь посевная (лат. Daucus carota subsp. sativus) — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая.