Долго искала рецепт, чтобы получились те самые, которые пекла бабушка. И нашла! Это - именно они! Ржаные коржики. Вкусные! И пахнут детством!

• Ржаная мука - 1 стакан (~ 130 г)
• Яйцо - 1 шт.
• Сливочное масло размягченное - 45 г
• Соль - щепотка
• Мед - 50 г
• Молоко - 2 ст.л. (20 г)
• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сразу отвечу на вопросы.

Можно ли заменить сливочное масло на растительное?
Лучше, если уж менять, взять кокосовое масло. Но его 35 г будет достаточно. Его тоже лучше брать размягченное. Получится и с другим растительным, но тогда тесто будет немного другое. Нужно будет корректировать количество муки.

Чем можно заменить молоко?
Любой жидкостью можно. Даже водой. Но всё-таки первый раз попробуйте не менять ничего в рецепте.

Можно без мёда?
Нет, мёд здесь нужен. И мёд нужен вкусный! Он даёт тот самый аромат, который я так долго искала!

Можно ли взять другую муку?
Можно, конечно. Но количество может отличаться. Нужно подбирать. Я пробовала ржаную с овсяной (80+50) - неплохо получилось. И гречневую пробовала (не понравилось - не тот вкус и пахнет гречкой сильно). Всё нужно пробовать и подбирать. Рецепт очень удачный, поэтому я скоро ещё с ним поэкспериментирую))

Тесто очень липнет. Что делать?
Добавить муки. Только добавлять совсем понемногу и вымешивать. Когда перестанет липнуть - готово!

Что делать, если коржики прилипают к бумаге? Сильно прилипают!
Проблема в качестве пергамента. Я давно не беру обычную бумагу для выпечки. Использую силиконизированный пергамент. Его и несколько раз можно использовать. Я когда-то уже показывала, какой покупаю. Отзывы и от вас были отличные! Завтра как раз приедут мои 4 рулона бумаги (на подарки взяла подругам) - покажу вам фото.

Можно ли не делать рисунок сеткой? У меня нет такой.
Я в ролике говорю, что можно сделать такой рисунок обратной стороной ножа, например)) Можно и без рисунка, но тогда вилочкой я бы наколола - лучше пропекутся.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ