Быстрая закуска из кабачка с анчоусами: удивите близких за 15 минут

Простое и ароматное блюдо из кабачка, сельдерея и анчоусов, которое готовится за считанные минуты.

Шеф-повар Василий Емельяненко поделился рецептом быстрой закуски, которая удивила даже его тёщу. Это блюдо идеально подходит для случаев, когда времени мало, а хочется чего-то вкусного и необычного. Используя минимум ингредиентов, Василий создаёт закуску, которая может стать как самостоятельным блюдом, так и дополнением к ужину.

«Это блюдо я придумал, когда вернулся уставший со съёмок. Тёща пришла с работы, а я за 15 минут наварил вкуснятину из подручных продуктов. Она была в шоке!» — рассказывает Василий.

Ингредиенты: 1 средний кабачок, 2–3 стебля сельдерея, 1 помидор, 4 филе анчоусов, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла, щепотка копчёной соли, чёрный перец, пучок зелёного лука, горсть чесночных сухариков.

Основу блюда составляет кабачок, который очищают от кожуры, чтобы текстура была нежнее и вкус менее узнаваемым. Кабачок нарезают крупными кусками, чтобы он оставался слегка аль денте — не превращался в кашу, но был удобен для накалывания вилкой. Сельдерей, если он черешковый и с грубой кожицей, также очищают и режут мелкими кубиками, чтобы он равномерно распределился по блюду. Помидор очищают от шкурки с помощью газовой горелки — это быстрее, чем бланширование, если нужен всего один. Его нарезают крупно, чтобы сохранить сладость и лёгкую кислинку.

На сковороде растапливают сливочное масло — Василий настаивает именно на нём для насыщенного вкуса. Кабачки обжаривают 3–4 минуты до лёгкой румяности, добавляют сельдерей и жарят ещё 1–2 минуты. Затем кладут мелко нарезанный чеснок и 4 филе анчоусов. Анчоусы, по словам шефа, можно заменить мелко нарезанной килькой или воблой для бюджетного варианта. В конце добавляют помидоры, чёрный молотый перец и, если есть, копчёную соль для аромата. Готовое блюдо посыпают зелёным луком и чесночными сухариками, измельчёнными в крошку, для хруста.

Василий подчёркивает, что блюдо универсально: его можно подавать как закуску, гарнир или часть ужина с ветчиной, оливками или поджаренным хлебом. Закуска готовится за 15 минут, а сочетание чеснока, анчоусов и томатов создаёт божественный аромат, который покоряет с первого вдоха.