Ramón Freixa anuncia el cierre de su dos estrellas Michelin en Madrid

El laureado chef Ramón Freixa acaba de anunciar el cierre de Restaurante Ramón Freixa, su actual dos estrellas Michelin situado en el Hotel Único de Madrid. Será en diciembre de 2024, cuando el reconocido cocinero catalán pondrá fin a su colaboración de hace 15 años con la cadena de hoteles de lujo española para afrontar un proyecto más personal en solitario, que verá la luz en el verano de 2025.

El nuevo Restaurante Ramón Freixa se ubicará en el nº 24 de la Calle Velázquez y contará con 600m2 en los que el chef llevará a cabo un doble concepto en dos espacios, por un lado un restaurante tradicional y, por otro lado, su gastronómico.

Según ha comunicado el propio Freixa, con esta decisión quiere da un paso para emprender "el proyecto más importante de mi vida", lo que supone el cese de su colaboración con la cadena hotelera de Pau Guardans a partir de diciembre de 2024.

"Me hace muy feliz anunciar esta nueva etapa que supone un sueño hecho realidad. Estoy viviendo mi mejor momento personal y profesional para afrontar este gran proyecto en solitario con el que reafirmarme, más si cabe, en mi apuesta por la tradición y la vanguardia", apunta Freixa.

"Quiero transmitir mi agradecimiento a Pau Guardans, presidente y fundador de Único Hotels - prosigue-, por estos 15 años cocinando felicidad en la que ha sido mi casa, en el hotel Único. Continuaremos en este proyecto hasta finales de 2024 con la misma ilusión y gratitud con la que hemos trabajado durante todo este tiempo", explica Ramón Freixa y concluye: "es una despedida temporal para nuestros clientes y amigos, un hasta luego para pronto recibirles con toda la ilusión en mi nueva casa".

Ramón Freixa continuará inmerso en todos los preparativos de su nuevo restaurante, así como al frente de Ramón Freixa Catering y en el Atelier, espacio desde el que continuará ofreciendo su propuesta a través de diferentes encuentros.