Для осенней посадки нужны озимые сорта лука. Как правило, это виды с ранним или среднеранним периодом созревания урожая. Отличительной чертой таких сортов является способность формировать головку при коротком дне. Они характеризуются высокой устойчивостью к холоду, не подвержены влиянию низких температур в зимний период и не боятся повторных заморозков весной. Кроме того, они не склонны к образованию стрелок, как отмечает автор Дзен-канала "В саду у Валентинки" (16+).
Среди многообразия сортов и гибридов стоит отметить: Арзамасский, Даниловский, Золотничок, Золотистый Семко F1, Радар, Штурартер Ризен, Шекспир, Стурон, Центурион, Саншайн. Чаще всего, это острые сорта с золотистой (желтой) окраской чешуи, характеризующиеся высоким содержанием сухих веществ, эфирных масел и плотной, сочной структурой луковицы.
Крупные и средние луковицы не подходят для посадки на зиму. Из-за высокого содержания сока и влажности тканей они легко промерзают. В то же время, маленькие луковички-севок, напротив, богаты сухими веществами, а концентрация клеточного сока в них высока, что позволяет им выдерживать даже -15 градусов Цельсия при отсутствии снежного покрова.
Различают следующие фракции лука-севка: мелкая фракция, так называемая овсюжка (диаметром 7-14 мм) — самый мелкий севок, не образует стрелок, предназначен для посадки под зиму, но часто требует дополнительного укрытия. Средняя фракция (14-23 мм) чаще всего используется для посадки под зиму без укрытия.
Крупная фракция (20-25 мм) редко используется для посадки осенью, и, как правило, для выращивания лука на перо. Очень крупная фракция подходит только для выращивания на перо и не используется для получения репчатого лука. Выборок (крупный лук диаметром от 3 см) не используется для осенней посадки, но может быть посажен для получения зелени.
Наиболее перспективными для посадки являются луковицы мелкой и средней фракции. В целом, луком-севком называют лук размером 1-3 см, а овсюжкой — севок до 1 см. Интересно, что именно самый мелкий лук, та самая овсюжка, зачастую демонстрирует наилучшие результаты.