Салат с говядиной и свеклой

1 февраля 2024 / Мой Магнит

В свекле есть много того, чего нет или очень мало в других овощах. Например, йод, железо и цинк. Йод регулирует работу щитовидной железы, а следовательно, и гормональный баланс организма. Железо и цинк необходимы для кроветворной системы. А еще свекла богата бетаином, который очищает печень и регулирует работу сердца и почек. Однако в свекле очень много сахара. Поэтому больным сахарным диабетом она показана в ограниченном количестве.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мякоть постной говядины – 600 г
свекла молодая небольшая – 2 шт.
огурец свежий – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
рукола – 50 г
оливковое масло «экстра вирджин» – 3 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Говядину слегка натрите солью и перцем, положите в пароварку и сварите до мягкости, примерно 30 мин. Затем прикройте фольгой и остудите, 30 мин.

Шаг 2

Свеклу заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 °С духовке до готовности, 40–60 мин.

Шаг 3

Обдайте готовую свеклу холодной водой, остудите, 20 мин. Затем очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.

Шаг 4

Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на сильном огне в 1 ст. л. масла, 3 мин.

Шаг 5

Огурцы нарежьте брусочками, говядину – тонкими пластинками.

Шаг 6

Смешайте в салатнице руколу, свеклу, огурцы и лук. Приправьте солью и перцем. Сверху положите говядину, полейте оставшимся маслом и подавайте.

Хозяйке на заметку

В начале лета в продаже появляется молодая свекла с ботвой. Эта нежная ботва даже полезнее самой свеклы. Варите с ней супы, добавляйте в овощное рагу, а в сыром виде готовьте из нее салаты. Кстати, в этом рецепте она может заменить руколу.

Кстати

На 100 г: белки 12,32 г (15,40% суточной нормы)
• жиры 6,61 г (7,34%)
• углеводы 4,33 г (2,58%)
• ккал 123,81 (6,88%)
• натрий 252,63 мг (17,42%)
• общий сахар 2,51 г (5,02%)
• НЖК 1,80 г (9,00%)
• пищевые волокна 1,05 г (3,50%)

Время готовки

1 ч 25 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Повод

День рождения, Обед

На одну порцию:

Калории

395,3 ккал