Жареная редька с виноградом и киноа – теплый салат с запеченными овощами в формате боула. Это способ подачи, при котором все ингредиенты собираются в одной миске, в качестве основы используется крупа (в нашем рецепте это киноа, но использовать и рис, булгур или гречка), остальные компоненты выкладываются сверху и приправляются соусом. В этом рецепте с жареной редькой и запеченным виноградом в качестве заправки используется яркая эмульсия из смеси двух масел, лимонного сока, цедры и горчицы. Такой салат можно дополнить листьями салата или микрозеленью – источниками свежести и дополнительной клетчатки.
- киноа – 120 г
- черная редька крупная – 2 шт.
- лук красный – 0,5 шт.
- виноград красный – небольшая кисть
- лимонный сок – 2 ст. л.
- тертая цедра – ½ ч. л.
- петрушка – 3-4 веточки
- оливковое масло – 4 ст. л.
- соль, свежемолотый черный перец
- кунжутное масло – 1 ч. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
- тертая цедра – ½ ч. л.
- дижонская горчица – 1 ч. л.
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Эмульсию можно взбить венчиком в миске, но есть и другой способ: сложите все ингредиенты в небольшую банку с плотно закрывающейся (лучше завинчивающейся) крышкой и интенсивно потрясите – эмульсия готова!
Вы можете подать салат, выложив все ингредиенты на киноа по отдельности, чтобы каждый гость добавил соус и смешал содержимое миски самостоятельно.
На 100 г: белки 3,69 г (4,61% суточной нормы)
• жиры 9,08 г (10,09%)
• углеводы 17,16 г (10,21%)
• ккал 157,13 (8,73%)
• натрий 52,07 мг (3,59%)
• общий сахар 6,10 г (12,20%)
• НЖК 1,21 г (6,05%)
• пищевые волокна 2,76 г (9,20%)
Блюда из редьки
Зеленую редьку и в России, и в Средней Азии часто едят сырой – в качестве салата или гарнира к плову ...
Что приготовить из редьки, какая она бывает и чем полезна
«Катеринушка, друг мой сердешный, здравствуй! Посылаю тебе здешней редьки и бутылку венгерского». - ...
Редька, полезные свойства, что приготовить из редьки
Популярной редьку сделала русская поговорка, и теперь все знают, что она не слаще хрена. Этот ...